Взять сахар в миску. Добавить какао-порошок, кофе и воду к нему. Хорошо перемешать, пока весь сахар полностью не растворится. Держите эту смесь на слабом огне и добавьте масло.

Довести до кипения на среднем огне, чтобы соус загустел. Время приготовления на этом этапе составляет примерно 4-5 минут. Перемешивать время от времени. Затем добавить ванильную эссенцию. Снять с огня и дать ему остыть в течение 15 минут.

Пока соус остывает, перейдем к следующему этапу .
Одну пачку печенья измельчить в миске при помощи скалки на крупные кусочки. Остальное печенье измельчить в блендере до состояния крошки. Смешать все печенье. Добавить шоколадный соус. Аккуратно перемешать.

Смажьте основание формы и внутренние края маслом. Вылейте приготовленную шоколадную смесь из печенья, приготовленную ранее. Распределите, выровняйте и немного утрамбуйте при помощи шпателя. Уберите пирог в холодильник. Стоять он должен не менее часа. К тому времени, когда смесь застынет в холодильнике.

Приготовим крем – ганаш для покрытия пирога (торта). Разогрейте сливки на сковороде. Когда они вот-вот закипят, выключите огонь. Добавьте нарезанный кусками шоколад и подождите 2 минуты. Затем аккуратно перемешайте, пока весь шоколад полностью не растворится в сливках. Дайте остыть в течение 10-15 минут. Крем-ганаш готов!

Достаньте форму с тортом из холодильника и вылейте шоколадный ганаш сверху (1/2 часть ганаша отложите, уберите пока в холодильник). Уберите торт снова в холодильник на 4-5 часов, пока все не затвердеет.

После того, как смесь полностью застынет, выньте форму для выпечки из холодильника и осторожно снимите боковые стенки (если съемная) или вытащите торт. Растопите на водяной бане отложенный ранее крем-ганаш и смажьте боковинки торта. Украсьте шоколадный торт «Сладкая колбаска» по своему усмотрению: шоколадными конфетами, шоколадной стружкой, рубленными жаренными орешками...). Подавайте к столу. Приятного аппетита!