Начнём с приготовления теста. Для это в просеянную муку добавьте соль и хорошо перемешайте венчиком. В сухую смесь добавьте яйцо и воду. Хорошо перемешайте сначала венчиком, а потом вымесите руками. Тесто должно получиться достаточно крутым. Заверните его в целлофановый пакет и уберите в холодильник на 15 минут.

Как только пройдёт 15 минут, достаньте тесто из холодильника и раскатайте в тонкий пласт. Смажьте тесто растопленным сливочным маслом и сверните в рулет. Получившийся рулет снова уберите в холодильник на 1 час.

Пока тесто отстаивается в холодильнике, приготовьте начинку.

Лук перекрутите в мясорубке. Добавьте лук к фаршу.

Посолите и поперчите по вкусу. По желанию можно добавить и другие специи (зира, паприка).

Хорошо перемешайте полученную начинку.

После того, как тесто пробыло в холодильнике 1 час, раскатайте его и вырежете круги.

В середину выложите начинку и скрепите края теста до середины.

Скрепляем перпендикулярно тесто.

Продолжаем лепить самсу.

Противень застелите пергаментной бумагой, смажьте маслом и выложите самсу швом вниз.

Смажьте самсу взбитым яйцом.

Посыпьте кунжутом.

Духовку разогрейте до 180 градусов и выпекайте самсу 20-30 минут, ориентируясь на цвет (он должен стать золотистым).