Количество ингредиентов рассчитано на 1 порцию.
Пошаговый рецепт
Шаг 1
Тыкву очистить от кожуры, удалить семечки, нарезать длинными ломтиками. Болгарский перец (для яркости я взяла желтый и красный) помыть, удалить плодоножки и семечки, нарезать большими кусками. Овощи переложить в огнеупорное блюдо и запечь в духовке до готовности при температуре 160 С градусов. Примерное время запекания 10 – 15 минут.
Запеченный перец сразу переложить в полиэтиленовый пакет, завернуть, отложить на 10 минут. Затем пакет развернуть, болгарский перец вытащить, снять с него кожицу. Нарезать перец большими кусочками.
Листья салата латук и корна помыть под проточной холодной водой, обсушить на полотенце. Затем подготовленный салат выложить на плоское блюдо. На салат выложить запеченую тыкву и болгарский перец.
Салат с тыквой посолить и поперчить по вкусу. Заправить салат из тыквы соусом песто и сбрызнуть слегка растительным маслом. Присыпать овощной салат орешкам кешью. Салат с запеченной тыквой и болгарским перцем готов! Можно подавать к столу. Приятного аппетита!
8 Комментариев
Рецепт только прочитала, сразу же решила опробовать. Тыкву люблю в любом виде, а тут еще и салат. Благо все продукты дома были. Салат очень легко делается, времени затрачиваешь по-минимуму. А получается такая вкуснотища!! я уже и попробовала)) теперь жду домашних на обед, пусть оценят мой новый шедевр)))
Салатик такой хороший получается, витаминный. Вот я тыкву не очень люблю, просто знаю, что она полезна, есть несколько рецептов, которые я готовлю с тыквой, вот к ним еще один прибавился. Просто, быстро и полезно, да еще и красивый такой, яркий салат.
Совсем недавно полюбила есть тыкву, особенно запеченную. Сделала салат- вкусно), главное полезно
Никогда тыкву не любила но когда дети появляются приходится пробовать что-то новое, полезное. Но этот салат превзошел все мои ожидания))) Теперь я люблю тыкву)))
Жаль, что не написали, нужно ли поджаривать орешки кешью, или сырые класть. Если поджарить — они вкусней становятся, если сырые — то более полезны. Разве что слегка подсушить и прокалить на сковородке?
В любом случае и вкусно, и полезно.
Правда, сейчас не сезон на тыкву, но это очень полезный ингредиент в блюде. Запеченная тыква очень вкусная, а еще и с болгарским перцем — вот это салат!
Хороший, легкий и витаминный рецепт, с которым должна справится любая женщина.
В связи с весенним авитаминозом собираю рецепты богатых на витамины блюд. Мне кажется, что салат с тыквой займет достойное место в моей коллекции и порадует мою семью