Name: Салат с кускусом, чечевицей и овощами
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 6 h 50 min
Yield: 6
Ingredients: Оливкового масла: 5 ст. л.; Кускуса: 2 стак.; Воды: ½ стак.; Чечевицы: ½ стак.; Вода для варки чечевицы: 500 мл; Помидор: 2 шт.; Огурец: 1 шт.; Болгарский перец: 1 шт.; Сушеной клюквы: ½ стак.; Золотого изюма: ½ стак.; Красного лука: ⅓ стак.; Свежего чеснока: 5 г; Мелко нарезанной петрушки: 2 ст. л.; Зеленый лук: 600 г; Молотого сумаха: 1 ч. л.; Оливкового масла: ¼ стак.; Лимона: 2 шт.; Меда: 2 ст. л.; Соль: 1 г (3)

Фото: allrecipes.com

Подготовка 10 минут
Готовка 50 минут
Общее время 6 ч. 50 мин.
Порции 6
Сложность Просто
Рейтинг 4.7 9 оценок

Ингредиенты

	Оливкового масла - 5 ст. л.
	Кускуса - 2 стак.
	Воды - ½ стак.
	Чечевицы - ½ стак.
	Вода для варки чечевицы - 500 мл
	Помидор - 2 шт.
	Огурец - 1 шт.
	Болгарский перец - 1 шт.
	Сушеной клюквы - ½ стак.
	Золотого изюма - ½ стак.
	Красного лука - ⅓ стак.
	Свежего чеснока - 5 г
	Мелко нарезанной петрушки - 2 ст. л.
	Зеленый лук - 600 г
	Молотого сумаха - 1 ч. л.
	Заправка для салата:
	Оливкового масла - ¼ стак.
	Лимона - 2 шт.
	Меда - 2 ст. л.
	Соль - 1 г 3

756 ккал Калорийность

24,6 г Жиры

20,1 г Белки

119,8 г Углеводы

Показать полную пищевую ценность

Пищевая ценность на 1 порцию
Нутриент и количество	% от суточной нормы*
Белки: 20,1 г	40%
Жиры: 24,6 г	32%
Углеводы: 119,8 г	44%
Насыщенные жиры: 3,4 г	17%
Трансжиры: (-)	(-)
Холестерин: 0 мг	0%
Пищевые волокна: 14,3 г	51%
Сахара: (-)	(-)
Натрий: 103 мг	4%
Калий: 1 022 мг	22%
Витамин C: 87,2 мг	97%
Кальций: 150 мг	12%
Железо: 5,2 мг	29%

* Процент от суточной нормы рассчитан исходя из рациона в 2 000 ккал. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от потребности в калориях.

** Данные о пищевой ценности доступны не для всех ингредиентов. Расчёт выполнен на основании имеющихся данных о нутриентах.

(-) В настоящее время информация для этого нутриента отсутствует. Если вы соблюдаете диету по медицинским показаниям, перед приготовлением блюда проконсультируйтесь с врачом или квалифицированным диетологом.

Деликатесный салат, который любит моя семья. Если использовать овощи, выращенные на огороде, салат более доступен, поэтому мы можем наслаждаться им чаще

Заправка в салате — это полностью личный выбор. Мне нравится немного терпкий и сладковатый вкус.

Храните салат в холодильнике под крышкой до недели.

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в сковороде на среднем огне. Приготовьте кускус, помешивая на сковороде, пока он не станет румяным и ароматным, 3-4 минуты.

Шаг 2

Добавьте 2 1/2 стакана воды в кускус и доведите до кипения. Накройте сковороду и готовьте, пока кускус не станет мягким, около 10 минут. Кускус промойте в дуршлаге под проточной холодной водой и переложите в миску. Смешайте 1/4 стакана оливкового масла с кус-кусом и перемешайте.

Шаг 3

Поместите чечевицу в небольшую кастрюлю и залейте водой, доведите до кипения. Уменьшите огонь до средне-слабого и варите, пока чечевица не станет мягкой, 15-20 минут. Чечевицу откиньте на дуршлаг и промойте под холодной водой. Переложите чечевицу в кускус.

Шаг 4

Порезанные помидоры, огурец, красный болгарский перец, клюкву, изюм, красный лук, измельченный чеснок, петрушку, зеленый лук и молотый сумах забросьте в чашу с кускусом и чечевицей.

Шаг 5

Смешайте 1/4 стакана оливкового масла, лимонного сока, меда, соли и перца в миске. Заправьте салат из кускуса и чечевицы и перемешайте. Поставьте салат в холодильник на 8 часов, чтобы ароматы смешались.

Автор рецепта: ФотоРецепт опубликовано: 19.10.2020