Name: Рыбные котлеты из щуки
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Yield: 5 Порций
Ingredients: Рыба щука: 700 г; Репчатый лук: 1 головка; Сливочное масло: 20 г; Растительное масло: 1 столовая ложка; Белый хлеб: 40 г; Молоко: 50 – 60 мл; Сливки: 100 мл (20%); Белок куриный: 2 шт.; Соль: по вкусу; Растительное масло: для жарки; Смесь перцев: по вкусу

Ингредиенты

Рыба щука - 700 г

Репчатый лук - 1 головка

Сливочное масло - 20 г

Растительное масло - 1 столовая ложка

Белый хлеб - 40 г

Молоко - 50 – 60 мл

Сливки - 100 мл (20%)

Белок куриный - 2 шт.

Соль - по вкусу

Растительное масло - для жарки

Смесь перцев - по вкусу

Свежая, небольшая рыба – гарантия вкусных и сочных котлет!

40 минут
Порций 5
Не сложно

Ингредиенты

700 г Рыба щука
1 головка Репчатый лук
20 г Сливочное масло
1 столовая ложка Растительное масло
40 г Белый хлеб
50 – 60 мл Молоко
100 мл (20%) Сливки
2 шт. Белок куриный
по вкусу Соль
для жарки Растительное масло
по вкусу Смесь перцев

Как приготовить Рыбные котлеты из щуки

Сегодня на ужин – нежные воздушные котлетки из щуки, которые понравятся не только взрослым, но и деткам! Конечно, качество котлет зависит от свежести рыбы. Свежая, небольшая рыба – гарантия вкусных и сочных котлет! К тому же, я раскрою несколько секретов, которые помогут приготовить воздушные котлеты. Куриные желтки, в дальнейшем, я использовала в приготовлении песочного теста. Получился вот такой весьма вкусный пирог – творожная запеканка с красной смородиной и меренгой.

Пошаговый рецепт

1 Готово	1 головку репчатого лука почистить, меленько порезать. Раскалить сковороду с 1 столовой ложкой растительного масла, забросить лук, добавить 1 столовую ложку сливочного масла. Жарить лук на медленном огне до золотистого цвета, периодически помешивая.
2 Готово	Приготовить фарш из щуки. У рыбы отрезать хвост, плавники, голову. Рыбу распотрошить, очистить от внутренностей. Разрезать щуку вдоль хребта, вырезать хребет, удалить кости. Получится 2 филейных кусочка. Снять с филе кожу. Кусочки рыбного филе перекрутить на мясорубке. Фарш переложить в большую глубокую чашку. Забросить в чашку жареный лук. Теперь взять 2 небольших кусочка (грамм 40) белого хлеба, замочить в молоке (лучше теплом), дать немного постоять. Размять хлеб вилкой, чтобы не было комочков. Добавить хлебную кашицу к рыбному фаршу. 2 куриных белка взбить миксером до образования крепкой пены. Добавить белки в чашу с фаршем. Затем добавить по вкусу соль и смесь молотых перцев. Все хорошенько аккуратно перемешать.
3 Готово	Добавить 100 мл сливок (жирность должна быть не ниже 20 %), перемешать.
4 Готово	Из готового фарша можно приготовить тефтели, рыбный рулет или котлеты. Для котлет: смочите руки в теплой воде, и взяв немного фарша, руками сформируйте котлеты нужной величины. Разогрейте сковороду с растительным маслом. На раскаленном масле на среднем огне жарьте котлеты из рыбного фарша до золотистого цвета. Затем котлеты переверните при помощи лопатки, убавьте огонь до малого и продолжайте жарить котлетки до готовности. При этом сковороду лучше накрыть крышкой. Как вариант, такие рыбные котлеты можно приготовить в пароварке или запечь в духовке при температуре 170 - 180 С градусов. Время запекания зависит от размера котлет.
5 Готово	Приятного аппетита!