В глубоком чаще соединить яйца, адыгейскую соль, перец чёрный молотый и тщательно перемешать венчиком или ложкой.

Добавить к яичной смеси сметану, ещё раз тщательно перемешать эту массу.

Сыр натереть на тёрке.

Добавить сыр к сметанно-яичной смеси. Перемешать до однородности.

Получается довольно жидкое тесто, как на оладьи.

Противень застелить пергаментом. Вылить тесто и распределить по поверхности. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.

Пока основа для рулета запекается, можно приготовить начинку. Для этого грибы очистить, промыть под проточной водой и нарезать на мелкие кубики.

Также поступить с луком.

Разогреть сковороду, обжарить грибы, пока не выйдёт вся жидкость. Уровень огня: средний.

Затем добавить к грибам сливочное масло и лук. Продолжать обжаривания до румяного цвета.

Готовую основу для рулета достать из духовки. Немного остудить. Смазать творожным сыром.

Сверху выложить начинку из грибов и лука.

Свернуть рулет, помогая себе пергаментом. Тесто очень податливое, трудностей не возникнет. Отправить в холодильник на один час для стабилизации.

Рулет нарезать на небольшие кусочки. Можно подавать к столу. Приятного аппетита!