Ризотто с креветками, фенхелем и рукколой

Ризотто с креветками, фенхелем и рукколой

Ингредиенты

Рис - 1 стакан
Лук репчатый - 1 шт.
Сливочное масло - 3 ст. л.
Чеснок - 2 зубчика
Куриный или овощной бульон - 800-900 мл.
Креветки - 500 гр.
Белое сухое вино - 1 стакан
Руккола - 1/2 пучка
Фенхель (корень) - 1 шт.
Соль - по вкусу
Сыр твердых сортов - 100 гр.
Оливковое масло - для жарки
  • 40 минут
  • Порций 5
  • Просто

Дополнительные ингредиенты обычно готовят отдельно и добавляют уже в конце.  Получается нежное и ароматное блюдо.

Ризотто – итальянское блюдо из риса. Для приготовления ризотто беру рис с большим содержанием крахмала. Рис в процессе приготовления должен быть состояния аль денте.

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Очистить лук, мелко нарезать кубиками. Сельдерей почистить и мелко нарезать.

Шаг 2

Разогреть сковороду, добавить растительное масло, обжарить лук и сельдерей до мягкого состояния.

Шаг 3

Рис промывать не надо! Отправит рис к луку в сковороду и обжаривать, помешивая, 2 минуты. Рисинки должны стать полупрозрачными и пропитаться маслом.

Шаг 4

Добавляем вино, жарим помешивая рис, вино должно выпариться.

Шаг 5

Затем добавляем горячий бульон небольшими порциями. Предыдущая порция должна выпариться. Готовим 20 минут на медленном огне, не забывая помешивать.

Шаг 6

Рисинки должны быть мягкими сверху и твердые внутри.

Шаг 7

Натираем сыр на терке и добавляем в ризотто. Накрываем крышкой и даем настояться.

Шаг 8

Креветки промываем, удаляем голову, панцирь и кишку.

Шаг 9

Очистить чеснок.

Шаг 10

Разогреваем оливковое масло и обжариваем 5 минут креветки с чесноком. Добавить специи.

Шаг 11

Рукколу помыть, обсушить бумажным полотенцем.

Шаг 12
  • Фото рецепта - Ризотто с креветками, фенхелем и рукколой - шаг 12

Добавляем в ризотто рукколу, тертый сыр, сливочное масло и креветки. Перемешиваем, пробуем на соль. Выключаем огонь.

Шаг 13

Накрываем крышкой и даем минут 10 настояться.

Шаг 14
  • Фото рецепта - Ризотто с креветками, фенхелем и рукколой - шаг 14

Приятного аппетита!

    Хотите получать бесплатные рецепты?
    Подпишитесь:



    Добавить Ваш Комментарий