Name: Плов по-таджикски, с дымком
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 5 min
Yield: 8 Порций
Ingredients: мясо - баранина: 1 кг; рис - закругленный: 900 г; морковь: 800 г; лук репчатый: 500 г; чеснок: 3-5 головок; хлопковое масло (или любое растительное): 250 г; соль: 40 г; перец черный молотый: 10 г; барбарис сушеный: 15 г; зира: 10 г; вода: по необходимости

Ингредиенты

мясо - баранина - 1 кг

рис - закругленный - 900 г

морковь - 800 г

лук репчатый - 500 г

чеснок - 3-5 головок

хлопковое масло (или любое растительное) - 250 г

соль - 40 г

перец черный молотый - 10 г

барбарис сушеный - 15 г

зира - 10 г

вода - по необходимости

Готовится легко. Продукты доступные.

1 ч. 20 мин.
Порций 8
Не сложно

Ингредиенты

1 кг мясо - баранина
900 г рис - закругленный
800 г морковь
500 г лук репчатый
3-5 головок чеснок
250 г хлопковое масло (или любое растительное)
40 г соль
10 г перец черный молотый
15 г барбарис сушеный
10 г зира
по необходимости вода

Как приготовить Плов по-таджикски, с дымком

Во время командировки в Таджикистан меня угощали пловом. Он был приготовлен во дворе, среди прекрасного сада, в огромном казане. Это очарование природы, запах – что-то не обыкновенное! Попробуйте провести выходные на пикнике с пловом!
Что понадобится?
– мясо (можно и другое, но вкуснее всего – баранина) – 1 кг;
– рис (лучше – закругленный, с остроконечным получается суховато) – 900 г;
– морковь – 800 г;
– лук репчатый – 500 г;
– чеснок – 3 шт.;
– хлопковое масло (если нет – любое растительное);
– соль – 40 г;
– черный перец– 10 г;
– барбарис – 15 г;
– зира – 10г;
– вода.

Пошаговый рецепт

1 Готово	Мясо порезать крупно, чтоб получилось сочным.
2 Готово	Лук построгать полукольцами, а из морковки делаем длинную соломку. Внимание! Морковь мельчить на терке нельзя! Хлопковое масло подогревают. Засыпают лук и поджаривают, чтоб стало золотистым.
3 Готово	Закладывают мясо, перемешивают с луком, солят и обжаривают на среднем огне минут 7-9. Наливают 0.5 л воды. Продукты укладывают слоями. Это – первый слой.
4 Готово	Закладывают слой моркови, тушат 5 мин. (второй слой).
5 Готово	Добавляют специи. Через 10 мин. - добавляют рис, разравнивают его, солят и поливают водой аккуратно, через шумовку, чтоб не нарушить слой риса, уровень воды - на 2 пальца выше риса (третий слой).
6 Готово	«Вкручивают» в рис головки чеснока, с которого снята легко отслаивающаяся шелуха. Настраивают очаг на слабый огонь, закрывают крышкой – на 20 мин. Важно! Не перемешивать плов – рискуете получить кашу. Воду всю забрал рис. Делаем ложкой отверстие до дна и туда вливаем 3 столовых ложки воды. Оставляем блюдо на самом слабом огне на 5 минут.
7 Готово	Вот и всё! Гости встретят аплодисментами! Раскладывают порции, захватывая все слои и сверху – головка чеснока.