Отварная рыба по-польски

Name: Отварная рыба по-польски
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Yield: 3 Порций
Ingredients: Рыба, мясо предпочтительнее белое: 600 г; Вода: около 2 - х стаканов; Морковь: 1 шт; Лук репчатый: 1 головка; Корень сельдерея: 1 чайная ложка; Петрушка: несколько веточек; Лавровый лист: 2 шт; Соль: по вкусу; Перец горошком: 4 -6 шт; Бульон: 0,5 стакана; Масло сливочное: 60 г; Яйца куриные: 2 шт; Зелень рубленой петрушки: 2 столовые ложки; Соль: щепотка; Перец черный молотый: по вкус и желанию; Лимонный сок: по желанию

Ингредиенты

	Рыба, мясо предпочтительнее белое - 600 г минтай, кефаль, налим (у меня треска)
	Вода - около 2 - х стаканов
	Морковь - 1 шт
	Лук репчатый - 1 головка
	Корень сельдерея - 1 чайная ложка
	Петрушка - несколько веточек
	Лавровый лист - 2 шт
	Соль - по вкусу
	Перец горошком - 4 -6 шт
	Для соуса:
	Бульон - 0,5 стакана
	Масло сливочное - 60 г
	Яйца куриные - 2 шт
	Зелень рубленой петрушки - 2 столовые ложки
	Соль - щепотка
	Перец черный молотый - по вкус и желанию
	Лимонный сок - по желанию

Нежная пряная рыбка под яичным соусом, приготовленная по-польски.

40 минут
Порций 3
Не сложно

Ингредиенты

600 г Рыба, мясо предпочтительнее белое
минтай, кефаль, налим (у меня треска)
около 2 - х стаканов Вода
1 шт Морковь
1 головка Лук репчатый
1 чайная ложка Корень сельдерея
несколько веточек Петрушка
2 шт Лавровый лист
по вкусу Соль
4 -6 шт Перец горошком
Для соуса:
0,5 стакана Бульон
60 г Масло сливочное
2 шт Яйца куриные
2 столовые ложки Зелень рубленой петрушки
щепотка Соль
по вкус и желанию Перец черный молотый
по желанию Лимонный сок

Как приготовить Отварная рыба по-польски

Из рыбы можно приготовить множество различных блюд, как холодных, так и горячих. На сайте множество рецептов запеченной и жареной рыбы. Сегодня приготовим отварную рыбу по-польски. Что сказать про данное блюдо? Вроде бы обычная отварная рыба, ничего особенного. Но в Польше отварную рыбу принято подавать именно с таким яичным соусом. Он и преображает все блюдо и делает рыбку нежной и вкусной.

Для приготовления лучше использовать рыбу с минимальным наличием костей. Мясо рыбы предпочтительнее белое (треска, минтай, кефаль, налим…). Думаю, можно использовать и рыбное филе, меньше хлопот с разделкой и красивый вид блюда. Количество ингредиентов рассчитано на 3 – 4 порции, с учетом гарнира.
Так же, при желании, можно рыбу не отваривать, а потушить в сковороде с небольшим количеством воды.

Пошаговый рецепт

1 Готово	Рыбу разморозить (размораживать рыбу желательно сначала несколько часов в холодильнике, затем продолжать размораживать при комнатной температуре, так она сохранит вкусовые и питательные свойства). Рыбу почистить, отрезать плавники и хвост, хорошенько промыть, нарезать на порционные кусочки.
2 Готово	Переложить рыбу в кастрюлю (кожей вверх), залить водой и дать закипеть. После закипания появиться пенка, ее надо снять.
3 Готово	Затем добавить очищенную, крупно порезанную морковь, 1 головку порезанного на четверть репчатого лука, 1 чайную ложку сушеного корня сельдерея, несколько веточек свежей петрушки, пару листиков лаврового листа, соль и 4- 6 горошин черного перца. Варить рыбу с кореньями около 20 минут на слабом огне. Выключить огонь, отставить в сторону.
4 Готово	Приготовить польский соус для рыбы. В небольшую чашу положить сливочное масло. Масло залить горячим рыбным бульоном. Масло должно раствориться.
5 Готово	Отварить вкрутую куриные яйца, почистить, мелко порезать. Петрушку промыть, меленько порезать. Забросить зелень и яйца в чашу с рыбным бульоном. По желанию, можно добавить сок лимона. По вкусу добавить соль и черный молотый перец. Все хорошенько перемешать.
6 Готово	Блюдо готово. Теперь его необходимо лишь собрать воедино. На плоскую тарелку выложить 1 – 2 кусочка отварной рыбы. Сверху рыбу полить яичным соусом. Можно соус подать отдельно. Получается очень аппетитная нежная рыба по-польски. На гарнир можно подать отварной картофель или рис. Приятного аппетита!