На поверхности слегка присыпанной мукой раскатайте тесто, учитывая диаметр и высоту стенок формы. Уложите тесто в форму. Распределите тесто по дну, сформируйте бока. Края можно красиво подогнуть.

Уложите груз в форму с тестом. Груз: выстеленная фольга и сверху фасоль. Выпекайте основу пирога в разогретой духовке при температуре 220 °С в течение 4-5 минут. Уберите груз. Поставьте основу пирога снова в духовку на 2 минуты. Через 2 минуты выньте форму с тестом, отложите пока в сторону (из формы не вытаскивайте). Духовку можно выключить. * Вы можете приготовить основу пирога в микроволновой печи, выбрав нужную мощность.

В маленькой кастрюле смешайте сахар и яйца. Поставьте кастрюльку с яйцами на маленький огонь, постоянно помешивая, нагревайте, пока сахар не растворится (смесь не должна кипеть!) Снимите с огня.

Добавьте шоколад и ваниль, перемешайте. Можно снова поставить на огонь и нагреть, чтобы шоколад растворился. Обязательно помешивайте. Должна получится однородная масса. Остудите шоколадную начинку до 90 °, периодически помешивая.

В небольшой миске взбейте миксером размягченное сливочное масло до воздушного состояния. Добавьте охлажденную шоколадную смесь. Взбивайте миксером на высокой скорости в течение 5 минут или до "пышности".

В другой большой миске взбейте сливки. Взбивайте до тех пор, пока они не начнут густеть. Добавьте сахарную пудру, продолжайте взбивать до жестких пиков (чтоб ложка стояла). Переложить взбитые сливки в шоколадную смесь, перемешать.

Вылить шоколадно-сливочную смесь в основу пирога. Убрать в холодное место на 6 или более часов. При желании украсьте шоколадный открытый пирог взбитыми сливками и шоколадной стружкой.