Пирог с черешней под белым шоколадом

Необходимые ингредиенты.

Разогреть духовку до 200 С градусов.
Приготовить творожное слоеное тесто. Порубить масло, муку, творог до крупной крошки. Затем добавить яйцо и щепотку соли, замесить быстро тесто. Тесто не должно быть однородным. Если вы попытаетесь его сделать таковым, то просто испортите. И выпечка получится жесткой. Посмотрите пошаговый процесс приготовления творожного слоеного теста. Это вам поможет «понять» творожное тесто и не допустить «проколов». После охлаждения теста в холодильнике, достаньте тесто, распределите его в форме, сделайте бортики, так как в пироге у нас будет начинка.

На тесто выложите пергаментную бумагу и выложите груз (фасоль, горох или другое). Поставьте в горячую духовку на 15 минут. Затем груз снимите и выпекайте еще 5-10 минут для того чтоб дно подсохло.

Если у вас тесто вздулось, просто сделайте дырочки вилкой, чтоб вышел пар. Если вы не хотите слишком румяный пирог, при выпечке коржа без начинки, накройте его пергаментной бумагой. А когда будете выпекать с начинкой – зарумяньте (выпекайте без бумаги).

Разломайте белый шоколад на кусочки.

Залейте горячими сливками. Подойдут сливки 10-20%. Мешайте до полного растворения шоколада. Отложите, пусть немного охладится.

Добавьте пакетик ванилина и 4 желтка. (Из белков можно приготовить безе или меренгу к пирогу)

Взбейте все венчиком или вилкой до достижения однородной консистенции. Заливка готова. Думаю, эту заливку можно использовать и с другими ягодами, но не кислыми. Сладкое с кислым?…хотя на любителя.

На приготовленный корж выложите очищенную от косточек вишню.

Залейте сливочно-шоколадной смесью. Выпекайте в разогретой до 160 С градусов духовке 30-40 минут.

Дайте пирогу остыть. Перед подачей нарежьте. Приятного чаепития!