Мясной рулет (буженина)

Name: Мясной рулет (буженина)
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 15 min
Yield: 5
Ingredients: Свинина: 1 кг; Приправа для мяса: 1 ст. л.; Соль: 1 ч. л.; Перец чёрный молотый: 1 г; Лавровый лист: 2 шт.; Душистый перец горошек: 5–7 шт.; Чеснок: 3–4 зубч.

Подготовка 15 минут
Готовка 120 минут
Общее время 2 ч. 15 мин.
Порции 5
Сложность Просто
Рейтинг 4.6 10 оценок

Ингредиенты

	Свинина - 1 кг
	Приправа для мяса - 1 ст. л.
	Соль - 1 ч. л.
	Перец чёрный молотый - 1 г
	Лавровый лист - 2 шт.
	Душистый перец горошек - 5–7 шт.
	Чеснок - 3–4 зубч.

445 ккал Калорийность

30,2 г Жиры

38,5 г Белки

2,6 г Углеводы

Показать полную пищевую ценность

Пищевая ценность на 1 порцию
Нутриент и количество	% от суточной нормы*
Белки: 38,5 г	77%
Жиры: 30,2 г	39%
Углеводы: 2,6 г	1%
Насыщенные жиры: 10,6 г	53%
Трансжиры: (-)	(-)
Холестерин: 134 мг	45%
Пищевые волокна: 1,3 г	5%
Сахара: (-)	(-)
Натрий: 422 мг	18%
Калий: 714 мг	15%
Витамин C: 2,2 мг	2%
Кальций: 58 мг	4%
Железо: 2,2 мг	12%

* Процент от суточной нормы рассчитан исходя из рациона в 2 000 ккал. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от потребности в калориях.

** Данные о пищевой ценности доступны не для всех ингредиентов. Расчёт выполнен на основании имеющихся данных о нутриентах.

(-) В настоящее время информация для этого нутриента отсутствует. Если вы соблюдаете диету по медицинским показаниям, перед приготовлением блюда проконсультируйтесь с врачом или квалифицированным диетологом.

Прост в приготовлении. Хорош с любым гарниров как основное блюдо, а так же на бутербродики ))

Вкусный и сытный варено — запеченный рулет. Она же буженина. Сначала я варю мясо, затем запекаю до золотистой корочки. Рецепт прост, но основа успеха — это исключительно свежее, хорошее мясо.

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Подготавливаем нашу свинину. Промываем мясо, разрезаем его так, что бы получился пласт.

Шаг 2

Берем приправу для мяса, перец, соль и все перемешиваем. Можно взять любые любимые специи. Смазываем кусок свинины с той стороны, которая будет внутри.

Шаг 3

Закрываем мясо, чтобы получился мясной рулет, стараемся как можно плотнее. Для закрепления нам пригодится крепкая нитка. Обматываем ниткой плотно и завязываем узелок. Снова обсыпаем мясо специями, только уже снаружи.

Шаг 4

Помещаем полученный рулет в рукав для запекания. Туда же забрасываем лаврушку, очищенные зубчики чеснока и перец горошек.

Шаг 5

Кладем мясной рулетик в кастрюлю, заполняя ее водой до полного покрытия нашего свертка. Варим на медленном огне примерно 30 минут.

Шаг 6

Берем ёмкость для запекания. Выкладываем туда наш получившийся мясной рулет. Разрезаем пакет для запекания и удаляем его. При этом весь сок, который был в пакете выливаем на дно формы, и тем самым исключаем подгорание нашего блюда.

Шаг 7

Разогреваем духовку до 200 градусов.

Шаг 8

Помещаем мясной рулет в форму для запекания. Ставим в духовку и запекаем при температуре 180 - 200 градусов, до появления золотистой корочки (недолго, чтобы мясо не пересушить!). При запекании не забываем поливать буженину образовавшимся соком!

Шаг 9

После появления золотистой корочки на рулете, достаем его из духовки. Снимаем фиксирующую нитку, и выкладываем на блюдо.

Шаг 10