Приготовить тесто для пирога. Маргарин нарезать на небольшие кусочки или натереть на терке (желательно использовать охлажденное масло или маргарин), смешать с 250 г просеянной мукой высшего сорта. 1 куриное яйцо взбить при помощи вилки в отдельной посуде. Вылить взбитое яйцо в миску с мукой и маргарином. Замесить тесто. Тесто не должно липнуть к рукам, структура должна получиться однородной. Завернуть тесто в пищевую пленку или полиэтиленовый пакет, чтоб не обветрилось. Тесто убрать в холодильник минут на 20, а пока сделать начинку.

В миске взбить 3-4 куриных яйца с 200 - 250 г сметаны (у меня жирность сметаны 20 %), немного посолить.

Репчатый лук почистить, мелко порезать. Обжарить лук на разогретом растительном масле на среднем огне на сковороде до полупрозрачности (чтобы лук стал мягче можно добавить щепотку соли). Добавить к яичной смеси обжаренный слегка остывший лук и тертый сыр (примерно 150 г), перемешать столовой ложкой или вилкой.

Грибы шампиньоны (вы можете использовать другие, по своему вкусу) хорошенько промыть под проточной водой, порезать ломтиками. Через 30 минут тесто достать из холодильника, выложить в форму (я использую форму диаметром 27 см, высотой 3 см), сделать бортики. Выложить нарезанные грибы.

Залить грибы яично-сырной начинкой.

По желанию верх киша украсить грибами.

Выпекать киш с грибами в разогретой до 180 С градусов духовке около 45 минут. Дать пирогу остыть. Подавать на стол можно как в горячем, так и в холодном виде. Если у вас пирог остался не съеденным, его легко можно разогреть в микроволновой печи на следующий день, он будет таким же вкусным, что и после выпечки. Приятного аппетита!