Name: Грушевый тарт с безе
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Yield: 7 Порций
Ingredients: сливочное масло 82.5%: 100 г; сахарный песок: 200 г; груши: 500 г; куриные яйца: 2 шт; мука: 250 г; пекарский порошок: 10 г

Ингредиенты

сливочное масло 82.5% - 100 г

сахарный песок - 200 г

груши - 500 г

куриные яйца - 2 шт

мука - 250 г

пекарский порошок - 10 г

Груша очень нежный, ароматный фрукт, при запекании она раскрывается совершенно по-другому, аромат фрукта усиливается, а сочная начинка в сочетании с хрустящим тестом никого не оставит равнодушным.

1 час
Порций 7
Не сложно

Ингредиенты

100 г сливочное масло 82.5%
200 г сахарный песок
500 г груши
2 шт куриные яйца
250 г мука
10 г пекарский порошок

Как приготовить Грушевый тарт с безе

Вкусный, ароматный пирог! Хрустящие тесто, много фруктовой начинки и все это под слоем домашнего безе! Остановиться просто невозможно! Тесто можно ароматизировать корицей, кардамоном или цитрусовой цедрой, а в начинку добавить ягодку, например, клюкву или смородину. Такой пирог смело можно подавать с чашечкой какао, кофе или ароматного черного чая, а в качестве дополнения к десерту рекомендуется использовать шарик хорошего ванильного мороженого. Основу для тарта можно сделать шоколадной, заменив 10 граммов муки на качественный какао-порошок, лучше всего алкализированный, он более яркий по аромату и вкусу, чем обычный.

Пошаговый рецепт

1 Готово	Твердые груши моем, режем тонкими ломтиками, удалив семенную коробочку.
2 Готово	Яйца делим на белки и желтки, белки отправляем в холодильник.
3 Готово	Мягкое сливочное масло растираем с половиной сахарного песка, до полного исчезновения сахарных кристаллов.
4 Готово	К масляному крему вводим 2 желтка, хорошо размешиваем.
5 Готово	Пшеничную муку пропускаем через сито вместе с пекарским порошком.
6 Готово	Всыпаем сыпучую смесь к масленой основе. Размешиваем, чтобы получилось однородное тесто без комочков.
7 Готово	Основу для тарта руками распределяем по форме, чтобы получился тонкий песочный коржик.
8 Готово	На песочный коржик выкладываем грушевые дольки.
9 Готово	Отправляем тарт в прогретую духовку приблизительно минут на 15-20, чтобы основа схватилась, а груши чуть-чуть запеклись.
10 Готово	Охлажденные яичные белки взбиваем миксером, постепенно подсыпая оставшиеся белый сахарный песок, до пышной, белоснежной, гладкой, блестящей и стойкой массы, которая хорошо держится на венчиках.
11 Готово	Вынимаем песочный тарт из духовки и с помощью кондитерского мешка или корнета сеточкой наносим слой из яичных белков.
12 Готово	Отправляем десерт в духовку приблизительно на 15-20 минут, слой безе должен капельку зазолотиться.
13 Готово	Десерт вынимаем и аккуратно разрезаем на порционные кусочки. Подаем, украсив веточкой ароматной мяты или мелиссы.