Кабачковая икра

Name: Кабачковая икра
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: Кабачки: 2 шт.; Лук репчатый: 2 шт.; Морковь: 1 шт.; Томатная паста: 50 г; Чеснок: 1 шт.; Уксус 9%: 1 ст. л.; Соль: 1 ч. л.; Перец чёрный молотый: ¼ ч. л.; Сахар: 1 ст. л.

Подготовка 15 минут
Готовка 40 минут
Общее время 55 минут
Порции 4
Сложность Просто
Рейтинг 4.9 21 оценка

Ингредиенты

	Кабачки - 2 шт.
	Лук репчатый - 2 шт.
	Морковь - 1 шт.
	Томатная паста - 50 г
	Чеснок - 1 шт.
	Уксус 9% - 1 ст. л.
	Соль - 1 ч. л.
	Перец чёрный молотый - ¼ ч. л.
	Сахар - 1 ст. л.

98 ккал Калорийность

0,6 г Жиры

3,8 г Белки

21,8 г Углеводы

Показать полную пищевую ценность

Пищевая ценность на 1 порцию
Нутриент и количество	% от суточной нормы*
Белки: 3,8 г	8%
Жиры: 0,6 г	1%
Углеводы: 21,8 г	8%
Насыщенные жиры: 0,2 г	1%
Трансжиры: (-)	(-)
Холестерин: 0 мг	0%
Пищевые волокна: 3,8 г	14%
Сахара: 11,7 г	(-)
Натрий: 427 мг	19%
Калий: 674 мг	14%
Витамин C: 34,9 мг	39%
Кальций: 71 мг	5%
Железо: 1,3 мг	7%

* Процент от суточной нормы рассчитан исходя из рациона в 2 000 ккал. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от потребности в калориях.

** Данные о пищевой ценности доступны не для всех ингредиентов. Расчёт выполнен на основании имеющихся данных о нутриентах.

(-) В настоящее время информация для этого нутриента отсутствует. Если вы соблюдаете диету по медицинским показаниям, перед приготовлением блюда проконсультируйтесь с врачом или квалифицированным диетологом.

Домашняя кисло-сладкая икра из кабачков, которая по вкусовой шкале ничем не уступает заморской :)

В сезон кабачков грех будет не приготовить кабачковую икру. Ее можно класть на хлеб, добавлять к блюдам и просто есть ложкой :). Рецепт очень простой с минимальным количеством ингредиентов, которые летом всегда есть на грядке. Кабачковая икра без консервантов, приготовленная с любовью и заботой — отличная зимняя закуска!

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Очистить лук, чеснок и морковь. Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать кубиками среднего размера, чеснок измельчить.

Шаг 2

На растительном масле на среднем огне обжарить лук, помешивая. Добавить морковь, прожарить еще минуты 2-3. К овощам положить томатную пасту, помешать и протушить еще минутку.

Шаг 3

Кабачки очистить, нарезать кубиками.

Шаг 4

В кастрюлю выложить кабачки, добавить обжаренную морковь с луком, сахар, соль, перец. Накрыть крышкой, на маленьком огне протушить минут 30.

Шаг 5

Блендером овощи превратить в пюре. Довести до кипения, влить уксус. Икра готова.

Шаг 6