Домашняя кабачковая икра

Name: Домашняя кабачковая икра
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 10
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: Кабачки: 3 шт.; Лук репчатый: 1 шт.; Морковь: 1 шт.; Помидор: 2 шт.; Томатная паста: 3 ст. л.; Чеснок: 5 шт.; Подсолнечное масло: 5 ст. л.; Зелень: 20 г; Специи: 3 г

Подготовка 10 минут
Готовка 40 минут
Общее время 50 минут
Порции 10
Сложность Просто
Рейтинг 4.9 1 оценка

Ингредиенты

	Кабачки - 3 шт.
	Лук репчатый - 1 шт.
	Морковь - 1 шт.
	Помидор - 2 шт.
	Томатная паста - 3 ст. л.
	Чеснок - 5 шт.
	Подсолнечное масло - 5 ст. л.
	Зелень - 20 г
	Специи - 3 г

135 ккал Калорийность

8,0 г Жиры

3,2 г Белки

14,8 г Углеводы

Показать полную пищевую ценность

Пищевая ценность на 1 порцию
Нутриент и количество	% от суточной нормы*
Белки: 3,2 г	6%
Жиры: 8,0 г	10%
Углеводы: 14,8 г	5%
Насыщенные жиры: 0,9 г	5%
Трансжиры: (-)	(-)
Холестерин: 0 мг	0%
Пищевые волокна: 2,5 г	9%
Сахара: 4,3 г	(-)
Натрий: 23 мг	1%
Калий: 463 мг	10%
Витамин C: 29,6 мг	33%
Кальций: 72 мг	6%
Железо: 1,1 мг	6%

* Процент от суточной нормы рассчитан исходя из рациона в 2 000 ккал. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от потребности в калориях.

** Данные о пищевой ценности доступны не для всех ингредиентов. Расчёт выполнен на основании имеющихся данных о нутриентах.

(-) В настоящее время информация для этого нутриента отсутствует. Если вы соблюдаете диету по медицинским показаниям, перед приготовлением блюда проконсультируйтесь с врачом или квалифицированным диетологом.

Икра не только утоляет голод , но и тонизирует весь организм.

Икра из молодых кабачков отличается своей сладостью. Из недорогих ингредиентов можно приготовить сытную закуску. Я готовлю икру весь сезон, когда растут кабачки. И такую же готовлю на зиму. Домочадцы поедают ее как с хлебом, так и просто ложкой. Радует, что кабачки любит и самая маленька дочь, ей, конечно, я делаю закуску менее томатную.

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Для приготовления икры, прежде всего, выбираем молодые, некрупные кабачки. Они должны быть твердыми, свежими, не вялыми. Чистим их от кожуры и натираем на мелкой терке. Отжимаем немного сок, потому что молодые кабачки очень сочные. Отправляем натертые кабачки на разогретую сковороду с подсолнечным маслом, обжариваем, накрываем крышкой и тушим на медленном огне 10 мин, периодически помешивая.

Шаг 2

Далее приступаем к подготовке второй составляющей икры. Заправка состоить из измельченного кубиками репчатого лука, натертой на мелкой терке моркови и нашинкованного томата.

Шаг 3

Выкладываем ингредиенты на горячую сковороду. Сначала идет морковь, она обжаривается 3 мин на среднем огне. К ней добавляем лук и жарим еще 4 мин., после чего в блюдо идут томаты и томатная паста. Перемешиваем зажарку и тушим ее на среднем огне еще 8 мин.

Шаг 4