Фалафель: фрикадельки из нута с грибами и кукурузой

Name: Фалафель: фрикадельки из нута с грибами и кукурузой
Prep time: 5 h
Cook time: 1 h
Total time: 7 h
Yield: 4
Cuisine: Еврейская кухня
Ingredients: Сухой нут: 400 г; Сода пищевая: 400 г; Чеснок: 5 зубч.; Грибы: 200 г; Кукуруза консервированная: 1 банка; Луковица: 1 шт.; Петрушка: 100 г; Соль: 1 ч. л.; Масло подсолнечное: 400 г; Перец чёрный молотый: 1 г; Кукурузная мука: 1–2 ст. л.; Кайенский перец: 1 щепотка

Подготовка 300 минут
Готовка 60 минут
Общее время 7 часов
Порции 4
Сложность Просто
Рейтинг 5.0 2 оценки

Ингредиенты

	Сухой нут - 400 г
	Сода пищевая - 400 г
	Чеснок - 5 зубч.
	Грибы - 200 г
	Кукуруза консервированная - 1 банка
	Луковица - 1 шт.
	Петрушка - 100 г
	Соль - 1 ч. л.
	Масло подсолнечное - 400 г
	Перец чёрный молотый - 1 г
	Кукурузная мука - 1–2 ст. л.
	Кайенский перец - 1 щепотка

1 382 ккал Калорийность

107,7 г Жиры

26,1 г Белки

87,8 г Углеводы

Показать полную пищевую ценность

Пищевая ценность на 1 порцию
Нутриент и количество	% от суточной нормы*
Белки: 26,1 г	52%
Жиры: 107,7 г	138%
Углеводы: 87,8 г	32%
Насыщенные жиры: 11,2 г	56%
Трансжиры: (-)	(-)
Холестерин: 0 мг	0%
Пищевые волокна: 16,3 г	58%
Сахара: 17,7 г	(-)
Натрий: 27 996 мг	1217%
Калий: 1 224 мг	26%
Витамин C: 44,6 мг	50%
Кальций: 116 мг	9%
Железо: 6,7 мг	37%

* Процент от суточной нормы рассчитан исходя из рациона в 2 000 ккал. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от потребности в калориях.

** Данные о пищевой ценности доступны не для всех ингредиентов. Расчёт выполнен на основании имеющихся данных о нутриентах.

(-) В настоящее время информация для этого нутриента отсутствует. Если вы соблюдаете диету по медицинским показаниям, перед приготовлением блюда проконсультируйтесь с врачом или квалифицированным диетологом.

Фалафель - это полностью самостоятельное блюдо, оно полноценно и питательно. Но никто не запретит добавить к нему нарезанные огурчики с томатами, либо летний салат со сметаной.

Фалафель с грибами — потрясающее вегетарианское блюдо еврейской кухни. Аппетитные фрикадельки из нута, грибов и небольшим количеством кукурузу — это сытный обед. К нему подойдет томатный, сливочный или любой другой соус — на ваш выбор. Фалафель — идеальное блюдо в пост, для вегетарианцев и сторонников здоровой пищи.

Пошаговый рецепт

Шаг 1

На ночь заливаем нут водой с добавлением соды. Можно попробовать ускорить процесс варкой, но тогда у нута изменится консистенция. Перед готовкой отбрасываем нут на дуршлаг и промываем под краном.

Шаг 2

Для готовки подойдут любые грибы - даже мороженные. Если вы взяли белые, то их режем на части. Обжариваем на подсолнечном масле до полуготовности.

Шаг 3

Для готовки нам потребуется блендер, либо мясорубка. Нут, лук, петрушку и чеснок измельчаем до равномерной и однородной субстанции. Грибы и кукурузу также пропускаем сквозь измельчитель.

Шаг 4

В полученный растительный фарш добавляем муку и все специи. Все тщательно перемешиваем, при необходимости можно еще раз пропустить через мясорубку. После чего накроем пакетом и оставим в холодильнике доходить.

Шаг 5

Катаем аккуратные шарики с перепелиное яйцо. Чтобы было легче формировать, можно смазать руку подсолнечным маслом.

Шаг 6

На противень кладем бумагу, натираем маслом, а поверх помещаем фалафель. Выставляем 180 градусов и оставляем фрикадельки доходить 30-40 минут. Существует вариант с жаркой во фритюре, но наш случай более диетический.

Шаг 7