Яблоки помойте и очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте небольшими кусочками, переложите в кастрюлю, добавив немного лимонного сока, коричневого сахара, корицу, ваниль и изюм. Протушите фрукты на слабом огне время от времени помешивая и разминая, пока яблоки не станут мягкими, но при этом не будут разваливаться. Если яблоки стали прилипать ко дну, добавьте немного воды или ликера.

Вбейте яйца в емкость, которую будете использовать для взбивания. Добавьте молоко, растопленное масло, сахар и соль, хорошенько перемешайте. Добавьте частями просеянную муку и энергично перемешайте до исчезновения комочков. Накройте тесто крышкой или пищевой пленкой и дайте постоять минимум 15 минут.

Готовьте блины на средней мощности, разогрев блинницу или сковороду с антипригарным покрытием, смазанную сливочным маслом. Снимите раскаленную сковороду с огня. Налейте нужное количество блинного теста и, удерживая сковороду, быстро вращайте по кругу, чтобы оно (тесто) распределилось по всей поверхности. Поставьте сковороду на огонь и немного уменьшите температуру. Дайте блинчику "схватиться", после переверните. Подрумяньте блин с другой стороны и снимите со сковороды.

Пока блины пекутся, готовые блинчики накройте крышкой, большой тарелкой или полиэтиленовой пленкой. Это нужно, чтобы они не подсыхали.

На готовые блины выложите начинку из яблок и сверните рулетом. Для более красивой подачи обрежьте концы. Подавайте фаршированные блины теплыми, присыпав сверху сахарной пудрой и корицей, а также взбитыми сливками или ванильным соусом по вкусу. Приятного аппетита!