Баранина, тушеная в красном вине с овощами

Name: Баранина, тушеная в красном вине с овощами
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 8
Cuisine: Абхазская кухня
Ingredients: Сухое красное вино: 210 мл; Соль: 1 г; Молодой баранины вырезка: 1,4 кг; Веточки свежего розмарина: 2 шт.; Крымский лук крупный: 800 г; Болгарский перец: 1 шт.; Помидор: 2 шт.; Растительное масло рафинированное для обжаривания: 1 ст. л.; Душистый перец свежемолотый: 1 г; Небольшие чесночные зубцы, предварительно очищенные: 800 г

Подготовка 30 минут
Готовка 120 минут
Общее время 2 ч. 30 мин.
Порции 8
Сложность Просто
Рейтинг — 0 оценок

Ингредиенты

	Сухое красное вино - 210 мл
	Соль - 1 г
	Молодой баранины вырезка - 1,4 кг
	Веточки свежего розмарина - 2 шт.
	Крымский лук крупный - 800 г
	Болгарский перец - 1 шт.
	Помидор - 2 шт.
	Растительное масло рафинированное для обжаривания - 1 ст. л.
	Душистый перец свежемолотый - 1 г
	Небольшие чесночные зубцы, предварительно очищенные - 800 г

707 ккал Калорийность

40,4 г Жиры

37,5 г Белки

45,6 г Углеводы

Показать полную пищевую ценность

Пищевая ценность на 1 порцию
Нутриент и количество	% от суточной нормы*
Белки: 37,5 г	75%
Жиры: 40,4 г	52%
Углеводы: 45,6 г	17%
Насыщенные жиры: 17,0 г	85%
Трансжиры: (-)	(-)
Холестерин: 126 мг	42%
Пищевые волокна: 4,7 г	17%
Сахара: (-)	(-)
Натрий: 175 мг	8%
Калий: 1 100 мг	23%
Витамин C: 66,8 мг	74%
Кальций: 234 мг	18%
Железо: 5,0 мг	28%

* Процент от суточной нормы рассчитан исходя из рациона в 2 000 ккал. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от потребности в калориях.

** Данные о пищевой ценности доступны не для всех ингредиентов. Расчёт выполнен на основании имеющихся данных о нутриентах.

(-) В настоящее время информация для этого нутриента отсутствует. Если вы соблюдаете диету по медицинским показаниям, перед приготовлением блюда проконсультируйтесь с врачом или квалифицированным диетологом.

Баранина, приготовленная в красном вине, получается потрясающе ароматной, вкусной и очень нежной.

Мясо баранины в данном блюде получается очень нежным и мягким. Лучше всего брать мясо с небольшим жирком.

Пошаговый рецепт

Шаг 1

С бараньей вырезки удалить излишки жира, затем нарезать мясо небольшими порционными кусками. Выложить в большую сковородку кусочки мяса и обжарить в горячем масле до образования коричневой корочки.

Шаг 2

Полукольцами нарезать очищенный крымский лук. Болгарский перец помыть, удалить плодоножку, перегородку с семечками и нарезать кубиками. Помытые помидоры так же нарезать кубиками. Добавить овощи к обжаренным кускам баранины, хорошо перемешать все и продолжить процесс готовки еще несколько минут.

Шаг 3

Как только баранина станет очень мягкой, выложить на нее веточки розмарина, а также предварительно расплющенные чесночные дольки. По вкусу насыпать соль.

Шаг 4

Влить в сковородку с мясо и овощами красное вино. Накрыть сковороду крышкой и тушить на тихом огне баранину примерно полтора часа, непосредственно перед полным окончанием готовки добавить молотый перец. (При испарении можно доливать воду).

Шаг 5

Потомить баранину в соусе из красного вина еще несколько минут, затем подавать ее к столу с отварным рисом или другой крупой. В качестве гарнира хороши и свежие овощи. Приятного аппетита!

Автор рецепта: Nata опубликовано: 14.09.2018