Чем меньшего размера соцветия, тем хрустящее и вкуснее капуста! Чтобы получить еще более хрустящие соцветия, добавьте в тесто пару чайных ложек кукурузной муки.
Пошаговый рецепт
Шаг 1Налейте в большую кастрюлю воду, подсолите и доведите до кипения. Добавьте в кипящую воду 2 чайные ложки тмина.
Подготовьте соцветия капусты. Небольшими порциями отварите капусту в кипящей воде до состояния al dente (слегка недоваренной), 1-2 минуты. Выньте шумовкой и остудите на тарелке.
Смешайте муку, яйцо, чеснок, 1 чайную ложку тмина, томатную пасту и соль. Можно перемешать при помощи блендера или кухонного комбайна.. Разбавьте молоком по мере необходимости. Получите однородную массу.
Нагрейте масло в глубокой сковороде примерно до 175 градусов Цельсия.
Обмакните соцветия цветной капусты в кляр. Обжаривайте цветную капусту в кляре в горячем масле партиями. Жарьте до получения золотистой и хрустящей корочки, 6-8 минут. Выньте шумовкой и выложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Бумажное полотенце нужно, чтобы стек лишний жир. После ...можно подавать к столу. Приятного аппетита!
