Запечённая буженина

Name: Запечённая буженина
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: Мясо: 1,5 кг; Паприка сладкая: 1 ч. л.; Горчица: 1 ст. л.; Соль: ½ ч. л.; Перец чёрный молотый: ½ ч. л.; Смесь перцев горошком: 1 ч. л.; Любые специи для мяса: 2 г (по желанию); Масло растительное: 3 ст. л.; Ягоды (свежие или замороженные): 50 г

Подготовка 10 минут
Готовка 65 минут
Общее время 1 ч. 15 мин.
Порции 6
Сложность Просто
Рейтинг 4.0 2 оценки

Ингредиенты

	Мясо - 1,5 кг
	Паприка сладкая - 1 ч. л.
	Горчица - 1 ст. л.
	Соль - ½ ч. л.
	Перец чёрный молотый - ½ ч. л.
	Смесь перцев горошком - 1 ч. л.
	Любые специи для мяса - 2 г (по желанию)
	Масло растительное - 3 ст. л.
	Ягоды (свежие или замороженные) - 50 г

501 ккал Калорийность

31,2 г Жиры

53,0 г Белки

3,1 г Углеводы

Показать полную пищевую ценность

Пищевая ценность на 1 порцию
Нутриент и количество	% от суточной нормы*
Белки: 53,0 г	106%
Жиры: 31,2 г	40%
Углеводы: 3,1 г	1%
Насыщенные жиры: 11,3 г	57%
Трансжиры: (-)	(-)
Холестерин: 166 мг	55%
Пищевые волокна: 0,6 г	2%
Сахара: 1,9 г	(-)
Натрий: 317 мг	14%
Калий: 822 мг	17%
Витамин C: 0,1 мг	0%
Кальций: 51 мг	4%
Железо: 5,4 мг	30%

* Процент от суточной нормы рассчитан исходя из рациона в 2 000 ккал. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от потребности в калориях.

** Данные о пищевой ценности доступны не для всех ингредиентов. Расчёт выполнен на основании имеющихся данных о нутриентах.

(-) В настоящее время информация для этого нутриента отсутствует. Если вы соблюдаете диету по медицинским показаниям, перед приготовлением блюда проконсультируйтесь с врачом или квалифицированным диетологом.

В основном буженина прекрасно получается и из жирной шейки, но классическим считается из окорока свинины, и конечно специи, которые придают аромат и сочность к мясу.

Буженина — это огромный кусок мяса, запечённый в духовке и напоенный ароматами трав и специи.

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Шаг первый. Мясо промываем и сушим бумажным полотенцем.

Шаг 2

Шаг второй. Подготовим специи. В маленькой миске смешиваем масло с сухими ингредиентами. Но не забывайте специи на свой вкус, можете что - то заменить или добавить. Например, добавить тмин или лавровый лист и т.д. А ягоды (лучше брать кислые), если замороженные, размораживаем и оставляем в дуршлаге, чтобы стекла оставшаяся жидкость. Если свежая - просто оставляем в комнатной температуре. Часть ягод добавляем в специи, перемешиваем.

Шаг 3

Шаг третий. А теперь намазываем наше мясо получившейся душистой смесью со всех сторон и плотно заворачиваем его в фольгу. Оставляем мариноваться в холодильнике.

Шаг 4

Шаг четвертый. Включаем духовку до 180⁰С и отправляем буженину на 1 час. После достаем, снимаем фольгу и оставляем запекаться ещё 15-20 минут, чтобы образовалась красивая корочка.

Шаг 5

Шаг пятый. Готовность проверяем так: протыкаем ножом в самую толстую часть, вытекающий сок должен быть прозрачным. Нашу прелесть украшаем ягодками и подаём на стол. Вот и готова наша буженина - ароматная, нежная, аппетитная на вид. Приятного аппетита!

Автор рецепта: Nazgul85 опубликовано: 29.11.2021