Name: Вареники с картошкой и салом
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Украинская кухня
Ingredients: Мука пшеничная: 2 стак.; Соль: 2 г; Яйцо куриное: 1 шт.; Вода: 187,5 мл; Картофель: 3–5 шт.; Сало: 250 г; Перец чёрный молотый: 1 г

Подготовка 10 минут
Готовка 40 минут
Общее время 50 минут
Порции 4
Сложность Просто
Рейтинг 4.8 6 оценок

Ингредиенты

	Мука пшеничная - 2 стак.
	Соль - 2 г
	Яйцо куриное - 1 шт.
	Вода - 187,5 мл
	Картофель - 3–5 шт.
	Сало - 250 г
	Перец чёрный молотый - 1 г

512 ккал Калорийность

11,4 г Жиры

23,5 г Белки

77,0 г Углеводы

Показать полную пищевую ценность

Пищевая ценность на 1 порцию
Нутриент и количество	% от суточной нормы*
Белки: 23,5 г	47%
Жиры: 11,4 г	15%
Углеводы: 77,0 г	28%
Насыщенные жиры: 3,9 г	20%
Трансжиры: (-)	(-)
Холестерин: 93 мг	31%
Пищевые волокна: 5,0 г	18%
Сахара: (-)	(-)
Натрий: 259 мг	11%
Калий: 940 мг	20%
Витамин C: 29,9 мг	33%
Кальций: 53 мг	4%
Железо: 5,1 мг	28%

* Процент от суточной нормы рассчитан исходя из рациона в 2 000 ккал. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от потребности в калориях.

** Данные о пищевой ценности доступны не для всех ингредиентов. Расчёт выполнен на основании имеющихся данных о нутриентах.

(-) В настоящее время информация для этого нутриента отсутствует. Если вы соблюдаете диету по медицинским показаниям, перед приготовлением блюда проконсультируйтесь с врачом или квалифицированным диетологом.

Популярные вареники можно приготовить с разнообразными начинками, всё зависит от ваших вкусовых предпочтений.

В нашем рецепте рассказывается о том, как сделать вкусное тесто для вареников и начинку для них, используя сырую картошку и свежее сало.
Вареники по предложенной рецептуре получаются сытными и вкусными. С таким блюдом ваша трапеза пройдет просто великолепно. Тесто для вареников мы предлагаем замесить на воде и курином яйце. Мука для теста используется обычная (имеется в виду пшеничная), воду нужно брать кипяченую, но остуженную. Теперь немного о начинке: картофель используется сырой, он перекручивается через мясорубку. Сало для начинки должно быть немного подмороженным, так его проще будет перекручивать. Дополнительно для начинки можно взять еще и репчатый лук, но в нашем рецепте данный ингредиент отсутствует. О том, как замесить тесто для вареников, слепить их и отварить, рассказывается в нижеприведенном рецепте с сопутствующими фото.

Пошаговый рецепт

Шаг 1

В миску, подходящую для замешивания теста, просеиваем необходимое количество пшеничной муки. Рекомендуем не игнорировать процесс, ведь в муке могут встречаться лишние примеси, а просеивание поможет избавиться от них. В муку сразу подсыпаем примерно одну чайную ложку соленой специи. Сыпучие ингредиенты перемешиваем. В центре делаем воронку.

Шаг 2

В получившуюся мучную воронку разбиваем одно куриное яйцо и небольшими порциями вливаем охлажденную кипяченую воду.

Шаг 3

Замешиваем для предлагаемого рецепта вареников с картошкой и салом тесто. Пока мы будем готовить начинку, тесто накрываем полотенцем и убираем в сторонку.

Шаг 4

Для начинки очищаем картофельные клубни. Нарезаем клубни небольшими частями, которые отправляем в чашу мясорубки (или кухонного комбайна) для измельчения. Когда весь картофель будет прокручен, обязательно отжимаем его. Можно переложить картофельную массу на чистую марлю, например, и спокойно отжать.

Шаг 5

Следом за картофелем перекрутите свежее сало. Как уже было заявлено выше, сало должно быть немного подмороженным.

Шаг 6

Измельченные ингредиенты для начинки перемешайте, добавьте специи и посолите.

Шаг 7

Начинка для домашних вареников готова. Вновь возвращаемся к тесту. Лепить вареники можно разными способами. Вот один из них. Тесто раскатываем в тонкий пласт, и вырезаем с помощью стакана на нем кружки-заготовки.

Шаг 8