Отварить овощи до готовности. Готовность проверяем ножичком или вилочкой. Остужаем, чистим.
Очищаем лук, режем меленькими кубиками. Картофель, морковь и лук режем кубиками (желатеоьно мелкими, так мышка будет смотреться лучше).

Яйца сварить вкрутую, остудить, почистить. Колбасу и яйца порезать кубиками, так же не крупно, как овощи.

Из колбаски вырезать "детали для мышки".

Смешаем порезанные овощи, колбасу и зеленый горошек (предварительно только слейте жидкость). Заправляем майонезом, перемешаем Оливье. Выкладываем салат на плоскую тарелку в форме овала, слегка заузив в спереди. Превращаем салат в мышку, вставив уши, лапки, хвостик, усики (из колбасы), глаза (из соленых огурцов) и нос (орешек).