Кабачок является одним из самых распространенных и любимых среди нашего населения овощных культур. Выращивать его несложно и урожай это растение может дать поистине большой как по форме плодов, так и по их количеству. Ассортимент блюд из кабачков тоже имеет огромное разнообразие. Кабачки можно жарить, варить, запекать, мариновать и даже делать варенье.
Сегодня мы займемся изготовлением кабачковых рулетиков с начинкой. Начинка для такого блюда может быть самой различной, но мы на этот раз остановимся на сыре и зелени. Если кто-то не любит сыр, может вместо него положить, допустим, тертую морковь.
Пошаговый рецепт
Шаг 1Сначала необходимо подготовить наиважнейшую основу рулетиков – пластинки из кабачков. Их необходимо нарезать из молодого овоща средних размеров толщиной примерно три миллиметра. Затем пластинки кладутся в емкость и присыпаются солью. Там их держим минут двадцать. Это нужно для того, чтобы пластинки стали более пластичными для сворачивания и лишились излишней влажности.
На втором этапе мы обжариваем эти пластинки на сковороде с двух сторон, добавив немного растительного масла. Пережаривать кабачки сейчас нельзя. Нужно просто добиться мягкости без золотистого оттенка.
Теперь займемся начинкой. Натираем на мелкой терке твердый сыр и нарезаем как можно мельче чеснок. Ссыпаем в емкость, добавляем зелень и майонез. Все это перемешиваем и солим.
Далее намазываем эту начинку на пластинку кабачка тонким слоем и аккуратно начинаем сворачивать ее в рулончик. Также поступаем и с остальными обжаренными пластинками кабачка. (Можно нафаршировать кабачки любой начинкой, например, морковью с зеленью).
Разогреем рулетики в духовке, только чтобы они стали теплыми, но не горячими и подаем к столу на дегустацию нового блюда.
