Пряный рулет по-литовски из языка с телятиной

Name: Пряный рулет по-литовски из языка с телятиной
Prep time: 1 h 5 min
Cook time: 5 h
Yield: 10 Порций
Ingredients: Телячья вырезка : 600 г; Говяжий язык небольшой: 1 шт.; Свиное сало: около 500 г; Чеснок : 2 головки; Корень петрушки: 2 небольших корня; Соль : по вкусу; Черный молотый перец: по вкусу; Мускатный орех: 1 шт.; Уксус: по вкусу; Соль: по вкусу; Душистый перец: по вкусу; Черный перец горошком: 5-10 горошков; Лавровый лист: 5-6 листиков

Ингредиенты

	Телячья вырезка - 600 г
	Говяжий язык небольшой - 1 шт. небольшой
	Свиное сало - около 500 г
	Чеснок - 2 головки
	Корень петрушки - 2 небольших корня
	Соль - по вкусу
	Черный молотый перец - по вкусу
	Мускатный орех - 1 шт.
	Для маринада:
	Уксус - по вкусу
	Соль - по вкусу
	Душистый перец - по вкусу
	Черный перец горошком - 5-10 горошков
	Лавровый лист - 5-6 листиков

Очень вкусный мясной рулет из языка и телятины с салом. И пряный маринад для языка играет не последнюю роль в данном рецепте.

7 часов
Порций 10
Сложно

Ингредиенты

600 г Телячья вырезка
1 шт. Говяжий язык небольшой
небольшой
около 500 г Свиное сало
2 головки Чеснок
2 небольших корня Корень петрушки
по вкусу Соль
по вкусу Черный молотый перец
1 шт. Мускатный орех
Для маринада:
по вкусу Уксус
по вкусу Соль
по вкусу Душистый перец
5-10 горошков Черный перец горошком
5-6 листиков Лавровый лист

Как приготовить Пряный рулет по-литовски из языка с телятиной

Пряный мясной рулет из языка с телятиной и салом – этот рецепт из аристократического направления литовской кухни.
Для приготовления этого блюда потребуется время. Но результат стоит ожидания. Купить на рынке хороший кусок телятины весом приблизительно грамм на 600, говяжий язык и кусок свиного сала. Конечно, не последнюю роль сыграют пряности.

Пошаговый рецепт

1 Готово	Приготовление рулета начинается за сутки с того, что нужно замариновать говяжий язык. Для приготовления маринада понадобятся следующие ингредиенты: уксус, соль, душистый перец, черный перец горошком, лавровый лист. Все соединить и вылить в большую миску. Заняться подготовкой языка. Говяжий язык замочить минут на 45-60 в холодной воде. После чего его вымыть и очистить от налета, срезать остатки мяса у горловины. Замариновать язык, выложив его целиком в миску с готовым маринадом и убрать в прохладное место. Выдержать 24 часа.
2 Готово	Язык вынуть из маринада. Подобрать кастрюлю по размеру так, чтобы язык поместился в неё целиком. Положить продукт в холодную воду. Отварить до полу готовности, при этом посолить бульон только на последней стадии, чтобы мясо не стало жестким. Вынуть язык из кипятка и на пару минут опустить в очень холодную воду - это поможет отойти коже, которую необходимо снять. Вынуть язык из воды и тщательно очистить от кожи. Окончательно остудить.
3 Готово	Подготовить свиное сало. Если на сале есть шкурка, то её удалить. Нарезать его пластами толщиной в 5 см. На сало выложить дольки очищенного чеснока и кусочки корня петрушки. Кусок телятины отбить. Натереть смесью соли, перца и мускатного ореха.
4 Готово	Отварной язык обернуть пластами сала с чесноком и корнем петрушки. Все это выложить на пласт отбитой телятины и свернуть в рулет. Перевязать нитками, завернуть в фольгу и варить в подсоленной по вкусу воде час или полтора. Затем рулет вынуть из бульона и охладить. Фольгу снять. Перевязать рулет нитками еще плотнее, уложить под груз и отправить в холодильник. Выдержать рулет в холодильнике минимум 6 часов. Теперь рулет готов. Нарезать рулет на порционные куски. Выложить его на блюдо и подавать к столу. Приятного аппетита!