Name: Пирожки с капустой на дрожжевом тесте
Prep time: 1 h
Cook time: 2 h
Yield: 12 Порций
Ingredients: мука: 600 - 700 грамм; сыворотка или молоко: 350 мл; дрожжи свежие: 30 грамм; сахар: 25 грамм; сливочн. масло или сливоч. маргарин: 100 грамм; подсолнечное масло: 30 мл; белокочанной капуста: 1 кг; лук репчатый: 2 головки; морковь : 1 шт.; куриный жделток: 1 шт.; молоко: 1 столовая ложка

Ингредиенты

Ингредиенты теста:

мука - 600 - 700 грамм

сыворотка или молоко - 350 мл

дрожжи свежие - 30 грамм

сахар - 25 грамм

сливочн. масло или сливоч. маргарин - 100 грамм

подсолнечное масло - 30 мл

Начинка:

белокочанной капуста - 1 кг

лук репчатый - 2 головки

морковь - 1 шт.

куриный жделток - 1 шт.

молоко - 1 столовая ложка

Ингредиенты

Ингредиенты теста:

600 - 700 грамм мука

350 мл сыворотка или молоко

30 грамм дрожжи свежие

если сухие дрожжи - 10 грамм

25 грамм сахар

100 грамм сливочн. масло или сливоч. маргарин

30 мл подсолнечное масло

Начинка:

1 кг белокочанной капуста

2 головки лук репчатый

1 шт. морковь

1 шт. куриный жделток

1 столовая ложка молоко

Как приготовить Пирожки с капустой на дрожжевом тесте

Вряд ли найдется человек, который бы не любил румяные, пышные, вкусные пирожки с капустой. Это любимое блюдо и детей, и взрослых. Пробуем приготовить…

Пошаговый рецепт

1 Готово	Для начала приготовим начинку. Капусту нужно мелко нашинковать. Порезанную капусту подсолим, поперчим и смешаем руками. Режем лук тонкими четверть кольцами. Перекладываем лук репчатый к капусте. Туда же добавляем натертую на большой терке морковь и все перемешиваем. Берем большой сотейник, льем небольшое количество подсолнечного рафинированного масла и нагреваем на плите. В сотейник перекладываем подготовленные овощи. Крышкой от сотейника не накрываем и тушим на среднем огне 25 минут, периодически помешивая до легкого золотистого цвета. Посолим, поперчим. После пройденного времени, все снова перемешиваем и снимаем с плиты. Начинка капустная готова. Оставляем до полного остывания. Начинка не должна быть холодной и не сильно горячей, а должна быть комнатной температуры.
2 Готово	Приготовим тесто. Сыворотку нагреваем до теплого состояния, вместо сыворотки можно использовать молоко. Температура сыворотки должна быть приблизительно 35 градусов. К теплой сыворотке добавляем свежие дрожжи, сахар и все мешаем. Добавляем 3 столовой ложки муки от общей массы и снова мешаем. Муку предварительно просеиваем через сито. Далее прикрываем пищевой пленкой и ставим в теплое место на 15 минут. Половина муки от общей массы переложим в миску, муку добавляем соль, подсолнечное масло, и все перемешиваем. Далее добавляем подготовленную дрожжевую массу и все хорошенько перемешиваем. Все собираем в комочек. При необходимости добавляем муку. В полученный комочек добавляем сливочное масло, вмешиваем в тесто. На рабочую поверхность сыпем муку, выкладываем тесто и замешиваем приблизительно 10 минут. Выложим тесто в миску и накроем пищевой пленкой и опять все убираем в теплое место на 1 час. Как только тесто подошло, делим на небольшие кусочки. Должно получиться 12 примерно 12 штук весом 100 грамм. Каждый кусочек формируем в шарик. Берем кусочек скатанного в шарик теста, и формируем в небольшую лепешку. Далее по центу лепешки выкладываем остывшую подготовленную капустную начинку и формируем в пирожок.
3 Готово	Берем противень и смазываем подсолнечным рафинированным маслом. Выкладываем подготовленные пирожки плотно друг от друга. Накрываем чистым сухим полотенцем и оставляем в теплое место на 15 минут. После обмажем пирожки яичным желтком. Отправляем печься в горячую до 180 градусов С духовку. И печем до золотистого цвета 30 минут. Печеные пироги из тушеной капусты готовы. Из указанных ингредиентов выйдет 12 штук. Приятного аппетита!