Начнем приготовление классической пасты карбонары с соуса.

Измельчаем зубчик чеснока.

Далее берём бекон и нарезаем на небольшие полоски по 5 мм. шириной.

В сковороду вливаем немного растительного масла и прогреваем.

Выкладываем бекон и обжариваем до лёгкого золотистого цвета.

Добавляем чеснок и обжариваем около двух минут, чтобы он отдал свой аромат. Главное следите, чтобы он не начал подгорать.

Отставляем сковороду в сторону и переходим к главной части соуса. Отделяем белки от желтков.

К желткам добавляем натёртый сыр пармезан и перемешиваем.

К смеси желтков и сыра вливаем немного сливок и солим.

Переходим к пасте. Варим по инструкции на упаковке, предварительно посолив воду и добавив немного растительного масла.

Немного подогреваем сковороду с беконом и перекладываем пасту. Влага, которая осталась после варки, помогает бекону хорошо распределяться.

Вливаем смесь желтков и сыра к пасте и убираем сковороду с огня. Желтки дойдут за счёт температуры пасты.

Сверху посыпаем зеленью и сыром по вкусу.

Подавать пасту следует сразу, не дав ей остыть, так вкус будет более насыщенный.

Приятного аппетита!