Квашеная капуста на холодной воде

Name: Квашеная капуста на холодной воде
Prep time: 15 min
Cook time: 5 h
Total time: 10 h
Yield: 6
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: Капуста белокочанная: 2 кг; Морковь: 1 шт.; Лавровый лист: 3 шт.; Перец чёрный горошком: 6 шт.; Вода кипячёная охлаждённым: 5 л; Соль: 5 ст. л.; Сахар: 5 ст. л.; Масло растительное: 45 мл; Лук репчатый: 600 г (по желанию)

Подготовка 15 минут
Готовка 300 минут
Общее время 10 часов
Порции 6
Сложность Просто
Рейтинг 4.3 2 оценки

Ингредиенты

	Капуста белокочанная - 2 кг
	Морковь - 1 шт.
	Лавровый лист - 3 шт.
	Перец чёрный горошком - 6 шт.
	Вода кипячёная охлаждённым - 5 л
	Соль - 5 ст. л.
	Сахар - 5 ст. л.
	Масло растительное - 45 мл
	Лук репчатый - 600 г (по желанию)

193 ккал Калорийность

7,2 г Жиры

4,4 г Белки

31,8 г Углеводы

Показать полную пищевую ценность

Пищевая ценность на 1 порцию
Нутриент и количество	% от суточной нормы*
Белки: 4,4 г	9%
Жиры: 7,2 г	9%
Углеводы: 31,8 г	12%
Насыщенные жиры: 1,2 г	6%
Трансжиры: (-)	(-)
Холестерин: 0 мг	0%
Пищевые волокна: 8,9 г	32%
Сахара: (-)	(-)
Натрий: 4 223 мг	184%
Калий: 624 мг	13%
Витамин C: 123,0 мг	137%
Кальций: 226 мг	17%
Железо: 1,7 мг	9%

* Процент от суточной нормы рассчитан исходя из рациона в 2 000 ккал. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от потребности в калориях.

** Данные о пищевой ценности доступны не для всех ингредиентов. Расчёт выполнен на основании имеющихся данных о нутриентах.

(-) В настоящее время информация для этого нутриента отсутствует. Если вы соблюдаете диету по медицинским показаниям, перед приготовлением блюда проконсультируйтесь с врачом или квалифицированным диетологом.

Чтобы капуста была хрустящей необходимо прокипятить воду и дать ей остыть, а уже потом охладить в холодильнике и подготовить рассол

Предлагаю вашему вантами простой и быстрый рецепт приготовления квашеной капусты на холодной воде. Она получается хрустящей и ароматной.

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Для начала шинкуем капусту.

Шаг 2

Затем трём морковь на крупной тёрке.

Шаг 3

Капусту и морковь кладём в большую и глубокую емкость. Добавляем лавровый лист и перец горошком.

Шаг 4

Все тщательно перемешиваем, но не прижимаем капусту.

Шаг 5

Готовим бушующий рассол. На 1,5 литра охлаждённой воды кладём по 1,5 столовых ложки соли и сахара. Перемешиваем до полного растворения.

Шаг 6

Теперь необходимо утрамбовать капусту в банку. У меня вышло 2 баночки. А затем заливаем рассолом так, чтобы вода чуть покрывала капусту. Ставим банки в емкость и прикрываем их салфетками. Банки оставляем на столе на 2-е суток! Периодически нужно протыкать капусту, чтобы воздух сходил.

Шаг 7

Через двое суток капуста готова! Накладываем порцию в салатник и добавляем растительное масло, а так же по желанию лук. Перемешиваем. Можно кушать! Остальное убираем в холодильник. Приятного аппетита.

Автор рецепта: Nastia81 опубликовано: 30.01.2021