В Грузии нет ни одной представительницы женского пола, которая не умеет готовить этот соус. Как и без вина, так и без этого соуса не обходится ни одно застолье в этой прекрасной стране. К рыбе, мясу, хачапури. Острота соуса добавляет пикантности, блюда становятся еще вкуснее.
Пошаговый рецепт
Шаг 1Промыть и просушить сливы, убрать косточки и пропустить их через мясорубку. В кастрюле поставить пюре на средний огонь и помешивая варить до закипания.
Приправа хмели-сунели, уцхо-сунели и кориандр перемешать. Если есть возможность перетереть в ступке.
Перец чили освободить от плодоножки и семян и нарезать дольками. Выложить в блендер вместе с зубчиками чеснока и мятой, перетереть.
После закипания сливового пюре, добавить сахар, соль и варить на небольшом огне 20 минут, постоянно помешивая.
После 20 минут проваривания, добавить к пюре смесь приправ и измельчённый в блендере чеснок с чили и мятой. Проварить еще 20 минут, не забывая помешивать.
Разлить горячий соус по банках и закатать простерилизованными крышками, отправить под плед. Когда соус остынет, можно его поставить на хранение в холодильник или погреб.
