Галета с малиной (открытый пирог)

Name: Галета с малиной (открытый пирог)
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8
Cuisine: Французская кухня
Ingredients: Мука пшеничная: 220 г; Охлажденное сливочное масло: 110 г ((несоленое)); Соль: 1 щепотка; Ледяная вода: 3–4 ст. л.; Свежая или замороженная малина: 300–350 г; Малиновое варенье: 2 ст. л. ((или джем)); Сахар: 2 ст. л.; Крахмал: 1 ст. л.; Яйцо куриное: 1 шт. ((слегка взбитое))

Подготовка 30 минут
Готовка 50 минут
Общее время 1 ч. 20 мин.
Порции 8
Сложность Легко
Рейтинг 4.9 5 оценок

Ингредиенты

	Мука пшеничная - 220 г
	Охлажденное сливочное масло - 110 г (несоленое)
	Соль - 1 щепотка
	Ледяная вода - 3–4 ст. л.
	Для начинки
	Свежая или замороженная малина - 300–350 г
	Малиновое варенье - 2 ст. л. (или джем)
	Сахар - 2 ст. л.
	Крахмал - 1 ст. л.
	Яйцо куриное - 1 шт. (слегка взбитое)

320 ккал Калорийность

16,5 г Жиры

5,3 г Белки

37,9 г Углеводы

Показать полную пищевую ценность

Пищевая ценность на 1 порцию
Нутриент и количество	% от суточной нормы*
Белки: 5,3 г	11%
Жиры: 16,5 г	21%
Углеводы: 37,9 г	14%
Насыщенные жиры: 10,0 г	50%
Трансжиры: (-)	(-)
Холестерин: 73 мг	24%
Пищевые волокна: 1,0 г	4%
Сахара: 15,1 г	(-)
Натрий: 93 мг	4%
Калий: 125 мг	3%
Витамин C: 0,3 мг	0%
Кальций: 64 мг	5%
Железо: 1,5 мг	8%

* Процент от суточной нормы рассчитан исходя из рациона в 2 000 ккал. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от потребности в калориях.

** Данные о пищевой ценности доступны не для всех ингредиентов. Расчёт выполнен на основании имеющихся данных о нутриентах.

(-) В настоящее время информация для этого нутриента отсутствует. Если вы соблюдаете диету по медицинским показаниям, перед приготовлением блюда проконсультируйтесь с врачом или квалифицированным диетологом.

Это намного проще, чем полноценный ягодный пирог, но не менее вкусно.

Галета — это пирог, где есть основа и корочка (бортики), а также открытая поверхность, которая заполняется начинкой. Особенность этого рецепта в том, что ягоды остаются целыми после запекания.

Галеты хорошо сочетаются также с черникой, ежевикой, красной смородиной, яблоками, сливами, допустимы варианты с несладкой начинкой. Вы можете сделать галету большой в 20 см или же сделать мини-галеты диаметром всего 10 см.

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Выпекать мы будем на противне, который застелем пергаментной бумагой. Галета хорошо выглядит сама по себе, но сверху можно положить шарик мороженого, как вариант.

Шаг 2

Проще всего приготовить тесто в комбайне. В противном случае вы можете замесить в миске. Масло разделите на небольшие кусочки. Смешайте в комбайне (импульсный режим) муку, соль и масло. Продолжайте перемешивать, пока смесь не станет похожа на муку грубого помола.

Шаг 3

К получившейся смеси добавьте ледяную воду. Продолжайте промешивать в комбайне. Почти сразу тесто начинает формироваться в шар. Переложите тесто на бумагу. Долго замешивать не требуется, тесто должно получиться рассыпчатым - удалите из чаши тесто и просто приклейте к нему оставшиеся кусочки теста со стенок. Затем заверните шарик теста в полиэтиленовую пленку или пергаментную бумагу. Перед раскатыванием поставьте в холодильник не менее 45 минут.

Шаг 4

Галетное тесто из холодильника выложите на лист пергаментной бумаги, присыпанный мукой. Начиная с центра теста, раскатайте его (толщина примерно 5 мм). Выложите пергаментную бумагу с тестом на противень.

Шаг 5

В центр галеты выкладываем малиновое варенье.

Шаг 6

В средней миске смешайте малину с сахаром и крахмалом. Крахмал подойдет любой. У меня кукурузный. Осторожно перемешайте.

Шаг 7

Поверх слоя с вареньем выложите ягоды малины, оставив место для каймы (примерно 2-4 см). Осторожно загибайте края, при необходимости накладывая внахлест и аккуратно прижимая, чтобы скрепить складки.

Шаг 8

Слегка смажьте кондитерской кисточкой край теста взбитым яйцом. Дополнительно сверху можно присыпать сахаром.

Шаг 9

Разогрейте духовку до 180 градусов. Выпекайте до золотисто-коричневой корочки.

Автор рецепта: Tatiana_m36 опубликовано: 20.08.2021