Ингредиенты: Заяц 1 тушка Животный жир 50гр Лук репчатый 6шт Капуста белокочанная 400гр Картофель 4 клубняСоус сметанный 400гр Твёрдый сыр 100гр Соль 10гр Перец 4гр
Маринад уксус (100гр), вода (250гр), горчичное масло (50гр), морковь (1шт), петрушка (1корень), лист лавровый (3шт), соль (10гр), перец (10 горошин), сахар (10гр), смесь сухой пряной зелени (10гр).
Как приготовить дичь Заяц по-Демидовски: В закипевшую воду опустить порезанные морковь и петрушку, сухую смесь трав, приправ и специи и варить пятнадцать минут. После этого потушить огонь влить горчичное масло и уксус. В холодный маринад положить две нарезанных луковицы и залить им обработанную тушку зайца. Выдержать дичь в маринаде двенадцать часов.
Промаринованного зайца промокнуть бумажным полотенцем, разрубить на части и обжарить в животном жиру.
Продукты распределить по четырём керамическим горшочкам. Сделать закладку в следующем порядке: на дно капусту 1/8 часть, половинки луковицы и картофелины, порезанные кружочками, соль, перец, зайчатину, нарезанный тонкими пластинами твёрдый сыр, затем опять капусту 1/8 часть, половинки луковицы и картофелины, порезанные кружочками. В конце вылить сметанный соус, закрыть крышкой или лепёшкой из теста, проколов лепёшку вилкой, и отправить в духовой шкаф на час полтора. Внутри духовой шкаф должен быть разогрет до 150-160 градусов.
Ингредиенты
| Заяц 1 тушка - 400 г | |
| Животный жир - 50 г | |
| Лук репчатый - 6 шт. | |
| Капуста белокочанная - 400 г | |
| Картофель - 4 шт. | |
| Соус сметанный - 400 г | |
| Сыр твёрдый - 100 г | |
| Соль - 10 г | |
| Перец чёрный молотый - 4 г | |
| Маринад уксус - 100 г | |
| Вода - 250 мл | |
| Морковь - 1 шт. | |
| Петрушка (1корень) - 20 г | |
| Лист лавровый - 3 шт. | |
| Соль - 10 г | |
| Перец (10 горошин) - 1 г | |
| Сахар - 10 г | |
| Смесь сухой пряной зелени - 10 г |
Пищевая ценность
на 1 порцию
645
ккал
Калорийность
31,0
г
Жиры
34,8
г
Белки
61,2
г
Углеводы
Показать полную пищевую ценность
| Нутриент | Количество | % от суточной нормы* |
|---|---|---|
| Калорийность | 645 ккал | (-) |
| Белки | 34,8 г | 70% |
| Жиры | 31,0 г | 40% |
| Углеводы | 61,2 г | 22% |
| Насыщенные жиры | 10,7 г | 53% |
| Трансжиры | (-) | (-) |
| Холестерин | 90 мг | 30% |
| Пищевые волокна | 11,5 г | 41% |
| Сахара | 19,5 г | (-) |
| Натрий | 2 231 мг | 97% |
| Калий | 1 835 мг | 39% |
| Витамин C | 97,9 мг | 109% |
| Кальций | 337 мг | 26% |
| Железо | 5,8 мг | 32% |
* Процент от суточной нормы рассчитан исходя из рациона в 2 000 ккал. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от потребности в калориях.
** Данные о пищевой ценности доступны не для всех ингредиентов. Расчёт выполнен на основании имеющихся данных о нутриентах.
(-) В настоящее время информация для этого нутриента отсутствует. Если вы соблюдаете диету по медицинским показаниям, перед приготовлением блюда проконсультируйтесь с врачом или квалифицированным диетологом.
