Частенько бывает так, что хочется угостить домашних или гостей чем-то вкусненьким. А вот времени на основательную готовку нет. Или, например, нет желания возиться со слишком сложным рецептом. Поэтому так ценятся блюда, которые быстро готовятся из простых и доступных продуктов. Рецепт кофейного кекса из этой категории.
Для выпечки потребуется стакан муки, половина стакана кефира, 200 г сахара, пара яиц (сразу из холодильника), 100 г размягченного масла или маргарина, 3 чайных ложечки растворимого кофе и пакетик разрыхлителя.
Охлажденные яйца активно перемешивают с сахаром до однородности (не до пены). Кофе размешивают в кефире. Соединяют кефирную и яичную смеси. Добавляют масло, разрыхлитель и, помешивая, засыпают просеянную муку. Замешав тесто, переливают его в подготовленную форму и помещают в прогретую духовку на 40 минут.
Остывший кекс посыпают сахарной пудрой. Но можно его поверхность смазать шоколадной глазурью. Для ее приготовления берут в равных количествах порошок какао и сахар (по 4 ложки), перемешивают. Добавляют 8 ложек молока. Ставят на огонь и, помешивая, доводят до кипения. Снимают емкость с огня, кладут 2 ложки масла. Кусочки растворятся в горячей массе. Затем остывшей глазурью покрывают выпечку тонким слоем.
