Турецкая пахлава

Name: Турецкая пахлава
Prep time: 1 h
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 8
Cuisine: Кавказская кухня, Турецкая кухня
Ingredients: Мука пшеничная: 300 г; Масло сливочное: 200 г; Сметана: 100 г; Сахар: 110 г; Желтки: 2 шт.; Сода пищевая: ½ ч. л.; Орехи грецкие: 400 г; Белки: 3 шт.; Сахар: 200 г; Корица: 1 ч. л.; Сок лимона: 1 ч. л.; Вода: 150 мл; Сахар: 150 г

Подготовка 60 минут
Готовка 40 минут
Общее время 1 ч. 40 мин.
Порции 8
Сложность Сложно
Рейтинг 4.8 24 оценки

Ингредиенты

	Мука пшеничная - 300 г
	Масло сливочное - 200 г
	Сметана - 100 г
	Сахар - 110 г
	Желтки - 2 шт.
	Сода пищевая - ½ ч. л.
	Начинка
	Орехи грецкие - 400 г
	Белки - 3 шт.
	Сахар - 200 г
	Корица - 1 ч. л.
	Сок лимона - 1 ч. л.
	Сироп
	Вода - 150 мл
	Сахар - 150 г

922 ккал Калорийность

58,0 г Жиры

14,3 г Белки

94,1 г Углеводы

Показать полную пищевую ценность

Пищевая ценность на 1 порцию
Нутриент и количество	% от суточной нормы*
Белки: 14,3 г	29%
Жиры: 58,0 г	74%
Углеводы: 94,1 г	34%
Насыщенные жиры: 17,8 г	89%
Трансжиры: (-)	(-)
Холестерин: 153 мг	51%
Пищевые волокна: 4,6 г	16%
Сахара: 59,3 г	(-)
Натрий: 132 мг	6%
Калий: 307 мг	7%
Витамин C: 1,0 мг	1%
Кальций: 92 мг	7%
Железо: 3,6 мг	20%

* Процент от суточной нормы рассчитан исходя из рациона в 2 000 ккал. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от потребности в калориях.

** Данные о пищевой ценности доступны не для всех ингредиентов. Расчёт выполнен на основании имеющихся данных о нутриентах.

(-) В настоящее время информация для этого нутриента отсутствует. Если вы соблюдаете диету по медицинским показаниям, перед приготовлением блюда проконсультируйтесь с врачом или квалифицированным диетологом.

Турецкая пахлава уникальна тем, что в ней не используется мед в качестве подсластителя или для придания вкуса. Вместо этого густой сироп делается только из сахара и воды.

Пахлава — хрустящая, сладкая, ореховая, с нотками лимона и корицы. Вы можете насладиться всеми вкусами и элементами этого десерта за один укус.

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Желтки взбиваем с сахаром. К сметане добавляем соду и перемешиваем. Добавляем взбитые желтки, растопленное сливочное масло и немного взобьем до однородности. Добавляем просеянную муку и замешиваем тесто, которое должно быть мягкое и маслянистое. Затем убираем в холодильник на 1 час.

Шаг 2

Готовим начинку. Грецкие орехи слегка поджариваем в духовке или на сковороде. Затем измельчаем их ножом на мелкие кусочки. Добавляем сахар, белки, сок лимона и корицу. Все перемешиваем и начинка готова.

Шаг 3

Охлажденное тесто делим на 5-6 частей и каждую часть раскатываем на пергаментной бумаге, чтобы легче было переносить на противень. Первый слой тесто смазываем растопленным сливочным маслом, равномерно распределяем начинку и повторяем до последнего теста. Вверх смазываем желтком и ножом проводим линии так, чтобы получились ромбики. Каждый ромб украшаем грецким орехом. Выпекаем 30 минут при 180 С.

Шаг 4