Панфорте — пирог с орехами, инжиром и пряностями

Name: Панфорте — пирог с орехами, инжиром и пряностями
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 10
Cuisine: Итальянская кухня
Ingredients: Фундук: 100 г; Фисташки: 115 г; Кешью: 100 г; Инжир: 300 г; Мед: 70 мл; Масло сливочное: 20 г; Молотая гвоздика: ¼ ч. л.; Молотый имбирь: 1 ч. л.; Корица молотая: ½ ч. л.; Сахар коричневый: 75 г; Сахарная пудра: 50 г; Мука пшеничная: 110 г; Масло растительное: 75 мл

Подготовка 30 минут
Готовка 30 минут
Общее время 1 час
Порции 10
Сложность Просто
Рейтинг 5.0 11 оценок

Ингредиенты

	Фундук - 100 г
	Фисташки - 115 г
	Кешью - 100 г
	Инжир - 300 г
	Мед - 70 мл
	Масло сливочное - 20 г
	Молотая гвоздика - ¼ ч. л.
	Молотый имбирь - 1 ч. л.
	Корица молотая - ½ ч. л.
	Сахар коричневый - 75 г
	Сахарная пудра - 50 г
	Мука пшеничная - 110 г
	Масло растительное - 75 мл

403 ккал Калорийность

24,9 г Жиры

7,1 г Белки

42,8 г Углеводы

Показать полную пищевую ценность

Пищевая ценность на 1 порцию
Нутриент и количество	% от суточной нормы*
Белки: 7,1 г	14%
Жиры: 24,9 г	32%
Углеводы: 42,8 г	16%
Насыщенные жиры: 4,2 г	21%
Трансжиры: (-)	(-)
Холестерин: 4 мг	1%
Пищевые волокна: 3,6 г	13%
Сахара: 27,0 г	(-)
Натрий: 5 мг	0%
Калий: 334 мг	7%
Витамин C: 1,5 мг	2%
Кальций: 48 мг	4%
Железо: 2,3 мг	13%

* Процент от суточной нормы рассчитан исходя из рациона в 2 000 ккал. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от потребности в калориях.

** Данные о пищевой ценности доступны не для всех ингредиентов. Расчёт выполнен на основании имеющихся данных о нутриентах.

(-) В настоящее время информация для этого нутриента отсутствует. Если вы соблюдаете диету по медицинским показаниям, перед приготовлением блюда проконсультируйтесь с врачом или квалифицированным диетологом.

Панфорте — рождественский итальянский десерт с древней историей. Панфорте можно готовить заранее и хранить в холодильнике до полугода (предварительно, конечно, завернув его в пергаментную бумагу).

Панфорте (Panforte) — итальянский орехово-фруктовый пирог. Эта интересная выпечка похожа даже не на пирог, а на коврижку или мягкие козинаки. Как у любого традиционного рецепта, существуют различные вариации Панфорте, в основном касающиеся количества ингредиентов, встречаются также интересные версии с инжиром и фисташкой. Но базовыми ингредиентами всегда остаются мед, миндаль и/или фундук и специи.

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Разогрейте духовку до 180°С. Предпочтительнее всего взять круглую форму диаметром 20 см. Выстелите дно и бока формы рисовой бумагой.

Шаг 2

Распределите фундук и фисташки по противню, затем поместите в духовку противень на 5 минут. Можно подсушить каждый отдельно.

Шаг 3

Переложите орехи на чистое кухонное полотенце и удалите с помощью него кожицу, потерев.

Шаг 4

Смешайте фундук, фисташки, кешью, инжир и специи (имбирь, корица, гвоздика). Туда же добавьте муку. Перемешайте все тщательно.

Шаг 5

В кастрюле соедините мед, сахар коричневый, масло. Поставьте на медленный огонь.

Шаг 6

Помешивая, готовьте до растворения сахара.

Шаг 7

Смесь будет сильно пениться, поэтому нужно постоянно помешивать. Дайте немного покипеть и снимите с плиты.

Шаг 8

Добавьте в полученную смесь орехово-инжирную и хорошо перемешайте. Переложите тесто в подготовленную форму и смоченными водой руками равномерно распределите смесь по форме.

Шаг 9