Свиные зразы с ветчиной и грибами

Name: Свиные зразы с ветчиной и грибами
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 1
Ingredients: Свиной окорок: 500 г; Грибы свежие: 100 г; Вареная ветчина (нежирная): 100 г; Свиной жир (топлёный): 60 г; Масло сливочное: 60 г; 60гр: 20 г; Мука пшеничная: 20 г; Яйцо куриное: 1 шт.; Белая панировка: 100 г; Соль: 10 г; Крепкий бульон: 200 г; Пассированные лук и коренья: 100 г; Томатное пюре: 30 г; Вино красное сухое: 100 г

Подготовка 30 минут
Готовка 30 минут
Общее время 1 час
Порции 1
Сложность Просто
Рейтинг 5.0 12 оценок

Ингредиенты

	Свиной окорок - 500 г
	Грибы свежие - 100 г
	Вареная ветчина (нежирная) - 100 г
	Свиной жир (топлёный) - 60 г
	Масло сливочное - 60 г
	60гр - 20 г
	Мука пшеничная - 20 г
	Яйцо куриное - 1 шт.
	Белая панировка - 100 г
	Соль - 10 г
	Крепкий бульон - 200 г
	Пассированные лук и коренья - 100 г
	Томатное пюре - 30 г
	Вино красное сухое - 100 г

2 854 ккал Калорийность

209,1 г Жиры

136,1 г Белки

86,6 г Углеводы

Показать полную пищевую ценность

Пищевая ценность на 1 порцию
Нутриент и количество	% от суточной нормы*
Белки: 136,1 г	272%
Жиры: 209,1 г	268%
Углеводы: 86,6 г	31%
Насыщенные жиры: 73,5 г	368%
Трансжиры: (-)	(-)
Холестерин: 752 мг	251%
Пищевые волокна: 7,6 г	27%
Сахара: (-)	(-)
Натрий: 6 302 мг	274%
Калий: 2 918 мг	62%
Витамин C: 20,2 мг	22%
Кальций: 372 мг	29%
Железо: 12,3 мг	68%

* Процент от суточной нормы рассчитан исходя из рациона в 2 000 ккал. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от потребности в калориях.

** Данные о пищевой ценности доступны не для всех ингредиентов. Расчёт выполнен на основании имеющихся данных о нутриентах.

(-) В настоящее время информация для этого нутриента отсутствует. Если вы соблюдаете диету по медицинским показаниям, перед приготовлением блюда проконсультируйтесь с врачом или квалифицированным диетологом.

Вкусное второе блюдо

Приготовим зразы на обед или ужин.

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Свиной окорок нарезать широкими пластинами, отбить их, чтобы толщина их была не более четырёх миллиметров.

Шаг 2

Ветчину и свежие грибы мелко нашинковать и слегка, чтобы не улетучился грибной аромат, прожарить на масле (30гр). Когда ветчина и грибы обжарятся, посолить, смешать их с мукой и густыми сливками, ещё немного прогреть и охладить.

Шаг 3

На середину каждой мясной пластины выложить начинку в виде овала, очень осторожно завернуть её в мясо. Нужно стараться, чтобы мясо вокруг начинки распределилось равномерно.

Шаг 4

Каждую зразу посолить, окунуть в разболтанное яйцо, и обсыпать белой панировкой (манкой или белыми молотыми сухарями). Сначала жарить зразы нужно в разогретом свином жиру, потом тушить в жарочном шкафу.

Шаг 5

Бульон, томатное пюре и пассированные овощи соединить и проварить пятнадцать минут, потом добавить туда масло (30гр) и красное вино, закипятить, охладить, наполнить этим соусом большой соусник и отдельно подать к зразам.

Автор рецепта: povarenok опубликовано: 29.11.2010