Очень тонко нашинковать очищенный красный лук, что касается зубцов чеснока, то их можно порубить или нарезать тоненькими пластинками.
Подготовить кастрюлю из неокисляющегося материала, выложить в нее промытую свинину, влить квас, добавить измельченный чеснок, а также нашинкованный лук, бутоны гвоздики, перец горошком и лавровый лист.

Перемешать свинину с квасным маринадом, затем накрыть кастрюлю крышкой и убрать ее на полтора часа в холодильник.
По прошествии вышеуказанного времени подготовить какую-нибудь глубокую форму, слегка смазать ее маслом, выложить в нее маринованную свинину, запекать это мясо до полной готовности при 185 градусах.

Как только свинина будет готова, слегка ее остудить и нарезать кубиками среднего размера, после этого нашинковать тонкими полосками зеленый перец.
Подготовить глубокую большую сковородку, растопить в ней оставшееся сливочное масло, затем добавить нашинкованный зеленый перец и нарезанное мясо, при регулярном помешивании обжаривать эти ингредиенты восемь минут.

Влить в эту же посуду остатки квасного маринада, перемешать и продолжить процесс готовки свинины с перцем еще пятнадцать минут.

Подавать свинину в теплом виде со столовым хреном и запеченным картофелем к столу.