Выложите стейки баранины одним слоем в неглубокую посуду. Смажьте оливковым маслом, чесноком, розмарином, солью и перцем. Переверните стейки, чтобы маринад полностью покрыл мясо. Оставьте на 30-60 минут, пока стейки не пропитаются. Удобнее всегг мариновать в полиэтиленовом пакете с застежкой-молнией.

Разогрейте уличный гриль на сильном огне (или разожгите мангал) и слегка смажьте решетку маслом.

Готовьте стейки до тех пор, пока они не подрумянятся снаружи и не станут слегка розовыми в центре, примерно по 5 минут с каждой стороны (это средняя прожарка). Термометр с мгновенным считыванием, вставленный в центр, должен показывать не менее 60 градусов C.