Name: Шоколадный ганаш
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Yield: 9 Порций
Ingredients: Черный шоколад : 100 гр; Сливки 30% жирности: 100 мл; Сливочное масло : 30 гр

Ингредиенты

Черный шоколад - 100 гр

Сливки 30% жирности - 100 мл

Сливочное масло - 30 гр

Торт покрытый таким шоколадным ганашем выглядит очень красиво. Ганаш не трескается при нарезании.

10 минут
Порций 9
Легко

Ингредиенты

100 гр Черный шоколад
можно использовать белый или молочный
100 мл Сливки 30% жирности
30 гр Сливочное масло

Как приготовить Шоколадный ганаш

Шоколадный ганаш я использую для покрытия тортов, пирожных или в качестве начинки для берлинеров. Ганаш получается блестящим, устойчивым, он хорошо ложится на поверхность торта, а также из него можно делать шоколадные рисунки. Готовится такой ганаш из трех ингредиентов: темного шоколада, жирных сливок и небольшого количества сливочного масла.

Пошаговый рецепт

1 Готово	В миску сложить порубленный шоколад и растопить его в микроволновке (короткими импульсами) или на водяной бане. Главное чтобы шоколад не подгорел, лучше пусть останутся кусочки не растопленного шоколада.
2 Готово	Сливки подогреть до температуры 70-80 градусов.
3 Готово	Залить шоколад горячими сливками. Хорошо перемешать.
4 Готово	Когда шоколадная масса немного остынет (до 40 градусов) ввести сливочное масло комнатной температуры. Получившуюся массу пробить блендером до однородности.
5 Готово	Использовать по назначению. Приятного аппетита!