Основной рецепт:
1) Сначала закрепите начинку. Тщательно заточенным ножом нарежьте баранину очень маленькими

2) Если нет возможности вы можете нарезать лук вручную, но я предпочитаю делать это проще и быстрее с помощью небольшого измельчителя овощей. Нарежьте лук маленькими кусочками, чтобы он поместился в измельчитель. Далее лук нашинковать и добавить к мясу.

3) Добавьте в мясную смесь соль, черный перец и тмин, потом всё хорошо перемешайте вручную.

4) Поставить начинку в холодильник и начинаем работать с тестом.

5) Мешок для слоеного теста обычно имеет 10 квадратных форм. У самсы подходящего размера квадраты всегда следует делить на части. В противном случае это будет круассан, а не самса. Для этого я скатываю каждый квадратик и разрезаю его на 3 маленьких одинаковых рулета. Равномерно прижимаю роллы, чтобы получился круг. Это нехило облегчает раскатывание теста.

P.s При использовании стандартного метода приготовлении теста, его следует поместить в холодильник не менее чем на полчаса. Вы просто продолжаете вращать тесто. Диаметр кружков не должен превышать 3 сантиметров. Некоторые люди предпочитают не посыпать свой рабочий стол мукой. Но, когда мне это нужно, я посыпаю его небольшим количеством муки.

6) Когда вы раскатаете тесто, разложите его и положите в каждую середину по небольшой начинке. Здесь вам нужно разогреть духовку до 215°С.

7) Итак, лепим фигуру в виде треугольника, соединяющий три стороны, и закроем границы руками.

8) Противень, на котором выпекается самса, не смазывайте, а просто сбрызните его водой.

9) Посыпаем кунжутом и в духовку.

10) Кушаем!