Ризотто с грибами и пармезаном

Name: Ризотто с грибами и пармезаном
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Итальянская кухня
Ingredients: Рис для ризотто: 200 г; Вино: 80 мл; Шампиньоны: 5 шт.; Соль: ½ ч. л.; Шафран: 1 щепотка; Сыр пармезан: 60 г; Лук репчатый: 1 шт.; Чеснок: 2 зубч.; Бульон грибной: 1,5 л

Подготовка 10 минут
Готовка 20 минут
Общее время 30 минут
Порции 2
Сложность Просто
Рейтинг 4.8 1 оценка

Ингредиенты

	Рис для ризотто - 200 г
	Вино - 80 мл
	Шампиньоны - 5 шт.
	Соль - ½ ч. л.
	Шафран - 1 щепотка
	Сыр пармезан - 60 г
	Лук репчатый - 1 шт.
	Чеснок - 2 зубч.
	Бульон грибной - 1,5 л

603 ккал Калорийность

10,0 г Жиры

25,1 г Белки

94,3 г Углеводы

Показать полную пищевую ценность

Пищевая ценность на 1 порцию
Нутриент и количество	% от суточной нормы*
Белки: 25,1 г	50%
Жиры: 10,0 г	13%
Углеводы: 94,3 г	34%
Насыщенные жиры: 4,8 г	24%
Трансжиры: (-)	(-)
Холестерин: 35 мг	12%
Пищевые волокна: 3,1 г	11%
Сахара: 7,3 г	(-)
Натрий: 3 535 мг	154%
Калий: 563 мг	12%
Витамин C: 6,9 мг	8%
Кальций: 444 мг	34%
Железо: 5,7 мг	32%

* Процент от суточной нормы рассчитан исходя из рациона в 2 000 ккал. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от потребности в калориях.

** Данные о пищевой ценности доступны не для всех ингредиентов. Расчёт выполнен на основании имеющихся данных о нутриентах.

(-) В настоящее время информация для этого нутриента отсутствует. Если вы соблюдаете диету по медицинским показаниям, перед приготовлением блюда проконсультируйтесь с врачом или квалифицированным диетологом.

Основа для ризотто готовится всегда одинаковым образом, отличается ризотто своим акцентом. Этот рецепт с грибами и шафраном имеет удивительный аромат и необыкновенный вкус.

Процесс приготовления ризотто длительный – его нужно все время помешивать, несколько раз прибавлять бульон. Незаменимым ингредиентом для любого ризотто является вино. Важен также сорт риса, который используется. Для ризотто больше подходят круглые сорта, так как оно имеет особую консистенцию. Выложив ризотто на тарелку, оно не должно остаться горкой, а равномерно растечься по ней.

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Лук, чеснок очистить. Лук порезать очень мелко. Обжарить на масле сначала лук, прибавить нарезанный чеснок. После чего насыпаем сюда же рис и немного обжариваем.

Шаг 2

Сначала влить вино, дать выпариться алкоголю.

Шаг 3

Затем понемногу вливать бульон порциями, все время помешивать. Проделываем это в течении всей варки. Варим сначала 10 минут на среднем огне.

Шаг 4

Шампиньоны мелко порезать. Добавляем грибы в ризотто, посолить. Прибавить ещё бульону. Готовим ещё минут 7.

Шаг 5