Ингредиенты: Курица (домашняя) 400гр; Телятина-400гр; Вода 3л; Картофель 1кг; Морковь 100гр; Корень петрушки 30гр; Репчатый лук 20гр; Маслины (зелёные) 180гр; Перец болгарский (ярко красный) 1шт; Томатное пюре 5гр; Масло сливочное 50гр; Желтки яичные 4шт; Молоко 50гр; Лавровый лист(1шт), перец горошком (7шт) и соль (20гр) для заправки Тёмные маслины, помидор, лимон для оформления.
Как приготовить похлёбку Огонёк: Мясо курицы и телятину поместить в кастрюлю, влить три литра воды, после закипания снять пенку, положить перец, посолить и варить один час на очень медленном огне. После этого вынуть телятину и до тех пор продолжать варить бульон, пока курица полностью будет готова.
Мясо вынуть и нарезать ломтиками. Несколько ломтиков телятины отложить в сторону, остальное мясо вернуть в бульон. Корень петрушки, картошку, морковку, лучок нашинковать маленькими кубиками, перец болгарский полукольцами. Лавровый лист, подготовленные овощи и зелёные маслины опустить в похлёбку и сварить.
Пока варятся овощи, приготовить льезон. Для этого растереть желтки, добавить в них молоко и прогреть смесь, не позволяя ей закипеть, размешать с маслом.
Как только овощи будут готовы, выбросить лавровый лист заправить похлёбку льезоном и томатным пюре.
Налить в глубокую тарелку похлёбку, сверху выложить оставшиеся ломтики телятины, украсить кружочками помидора, тёмными маслинами и лимоном. Вместо хлеба подать кулебяку.
Ещё эта похлёбка готовиться с кнелями. Для этого вареное мясо и размоченный белый сухарь прокрутить в мясорубке или блендере, вбить сырое яйцо, вымесить. Чайной ложкой формировать кнели и сразу опускать их в кастрюлю с похлёбкой. Сделать это нужно перед заправкой супа льезоном.
Ингредиенты
| Курица (домашняя) - 400 г | |
| Телятина - 400 г | |
| Вода - 3 л | |
| Картофель - 1 кг | |
| Морковь - 100 г | |
| Корень петрушки - 30 г | |
| Лук репчатый - 20 г | |
| Маслины (зелёные) - 180 г | |
| Перец болгарский (ярко красный) - 1 шт. | |
| Томатное пюре - 5 г | |
| Масло сливочное - 50 г | |
| Желтки яичные - 4 шт. | |
| Молоко - 50 г | |
| Лавровый лист - 1 шт. | |
| Перец горошком ( - 7 шт. | |
| Соль - 20 г | |
| ) для заправки тёмные маслины - 50 г | |
| Помидор - 400 г | |
| Лимон для оформления - 40 г |
Пищевая ценность
на 1 порцию
785
ккал
Калорийность
41,9
г
Жиры
47,6
г
Белки
58,5
г
Углеводы
Показать полную пищевую ценность
| Нутриент и количество | % от суточной нормы* |
|---|---|
| Белки: 47,6 г | 95% |
| Жиры: 41,9 г | 54% |
| Углеводы: 58,5 г | 21% |
| Насыщенные жиры: 16,2 г | 81% |
| Трансжиры: (-) | (-) |
| Холестерин: 168 мг | 56% |
| Пищевые волокна: 9,6 г | 34% |
| Сахара: (-) | (-) |
| Натрий: 2 557 мг | 111% |
| Калий: 2 051 мг | 44% |
| Витамин C: 130,3 мг | 145% |
| Кальций: 235 мг | 18% |
| Железо: 9,7 мг | 54% |
* Процент от суточной нормы рассчитан исходя из рациона в 2 000 ккал. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от потребности в калориях.
** Данные о пищевой ценности доступны не для всех ингредиентов. Расчёт выполнен на основании имеющихся данных о нутриентах.
(-) В настоящее время информация для этого нутриента отсутствует. Если вы соблюдаете диету по медицинским показаниям, перед приготовлением блюда проконсультируйтесь с врачом или квалифицированным диетологом.
