Если хочется красивую корочку на поверхности мяса - 400 г
То сок - 400 г
Мясо по желаю нашпиговывается чесноком - 5 г
Перед готовкой туго обтянуть мясо нитью - 400 г
Пищевая ценность
на 1 порцию
593ккалКалорийность
15,5гЖиры
41,6гБелки
74,7гУглеводы
Показать полную пищевую ценность
Пищевая ценность на 1 порцию
Нутриент и количество
% от суточной нормы*
Белки:
41,6 г
83%
Жиры:
15,5 г
20%
Углеводы:
74,7 г
27%
Насыщенные жиры:
4,5 г
23%
Трансжиры:
0,4 г
(-)
Холестерин:
65 мг
22%
Пищевые волокна:
12,4 г
44%
Сахара:
20,3 г
(-)
Натрий:
89 мг
4%
Калий:
1 134 мг
24%
Витамин C:
5,3 мг
6%
Кальций:
80 мг
6%
Железо:
6,5 мг
36%
* Процент от суточной нормы рассчитан исходя из рациона в 2 000 ккал. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от потребности в калориях.
** Данные о пищевой ценности доступны не для всех ингредиентов. Расчёт выполнен на основании имеющихся данных о нутриентах.
(-) В настоящее время информация для этого нутриента отсутствует. Если вы соблюдаете диету по медицинским показаниям, перед приготовлением блюда проконсультируйтесь с врачом или квалифицированным диетологом.
Мясо обваливается в соли, специях (помимо стандартного черного перца очень рекомендую розмарин), обжаривается со всех сторон на раскаленной сковороде до образования корочки, заворачивается в фольгу и кладется в духовку, разогретую до 250 градусов. Примерно через 40-50 минут его нужно достать из духовки и проткнуть. Если выделится прозрачная жидкость — мясо готово.
Если хочется красивую корочку на поверхности мяса, то сок, выделившийся из мяса в процессе готовки нужно собрать. Мясо ставим обратно в духовку и на протяжении 15 минут каждые 5 минут нужно этим соком.
Мясо по желаю нашпиговывается чесноком.
Рекомендация: Для лучшего пропекания и формирования красивых полосок на окороке, перед готовкой туго обтянуть мясо нитью, которую нужно снять с приготовленного окорока перед самой подачей.
