Соленые огурцы в виноградных листьях

Name: Соленые огурцы в виноградных листьях
Prep time: 2 h 20 min
Cook time: 30 min
Yield: 4 Порций
Ingredients: Молодые огурцы: примерно 1,3 кг; Виноградные листья: по количеству огурцов; Листья хрена: 2 шт.; Зонтик укропа: 2 шт.; Чеснок: 6 зубчиков или по вкусу; Перец душистый горошком: 10 шт.; Перец чёрный горошком: 10 шт.; Лавровый лист: 4 шт.; Вода: 2 л; Соль: 2 ст. л.; Сахар: 2 ст. л.

Ингредиенты

	Ингредиенты на две 1 л банки
	Молодые огурцы - примерно 1,3 кг
	Виноградные листья - по количеству огурцов
	Листья хрена - 2 шт.
	Зонтик укропа - 2 шт.
	Чеснок - 6 зубчиков или по вкусу
	Перец душистый горошком - 10 шт.
	Перец чёрный горошком - 10 шт.
	Лавровый лист - 4 шт.
	Вода - 2 л маринад
	Соль - 2 ст. л. маринад
	Сахар - 2 ст. л. маринад

Отличный рецепт "Два в одном" - вкуснейшие помидорки и маринованные листья винограда! Все готовится без уксуса и стерилизации!
Берем продукты из расчета на две 1 л банки.

2 ч. 50 мин.
Порций 4
Не сложно

Ингредиенты

Ингредиенты на две 1 л банки
примерно 1,3 кг Молодые огурцы
по количеству огурцов Виноградные листья
2 шт. Листья хрена
2 шт. Зонтик укропа
6 зубчиков или по вкусу Чеснок
10 шт. Перец душистый горошком
10 шт. Перец чёрный горошком
4 шт. Лавровый лист
2 л Вода
маринад
2 ст. л. Соль
маринад
2 ст. л. Сахар
маринад

Как приготовить Соленые огурцы в виноградных листьях

Сейчас идет пора летних заготовок. Можно немного поэкспериментировать и приготовить огурцы в виноградных листьях. Нам понадобятся крупные листья винограда, только не старые, не пораженные. И огурцы не слишком крупные, чтоб можно было их «закутать» в листья.

Пошаговый рецепт

1 Готово	Если огурцы только с грядки, то замачивать их не нужно, а если полежали некоторое время, то залить холодной водой на 1 час.
2 Готово	Огурцы надо помыть и обрезать кончики с двух сторон.
3 Готово	Промываем аккуратно виноградные листья и удаляем черешок. Листья должны быть чистые, не поврежденные, без грибка (зимой я готовлю из них долму).
4 Готово	Банки помыть, простерилизовать. Крышки залить кипятком и оставить на 5-10 минут.
5 Готово	Заворачиваем огурцы в виноградные листья и укладываем в банки.
6 Готово	Добавляем в банку листья хрена, чеснок, веточку укропа, зубчиков чеснока, по 5 шт. душистого и перца горошком,1-2 лавровых листа.
7 Готово	Вскипятить воду и залить наши огурцы в банках.
8 Готово	Банки прикрыть крышкой и оставить на 10 минут.
9 Готово	Когда банки остынут, воду слить в кастрюлю.
10 Готово	Довести до кипения слитую ранее воду и залить банки повторно ещё на 10 минут.
11 Готово	Ещё раз сливаем воду в кастрюлю.
12 Готово	Добавить сахар, соль в воду.
13 Готово	Доводим до кипения, выключаем огонь. Уксус я не добавляю, так как виноградные листья содержат в себе большое количество аскорбиновой кислоты. Они в данном рецепте и будут являться консервантом.
14 Готово	Кипящим маринадом залить огурцы в банках, закатать.
15 Готово	Перевернуть. Укутать перевёрнутые банки чем-нибудь теплым.
16 Готово	После остывания огурцы в виноградных листьях нужно раскрыть, то есть снять одеяло, чтобы они не "переварились" и остались хрустящими. Храним заготовку в прохладном месте (в квартире зимой тоже стоят).
17 Готово	Зимой открываем наши ароматные и хрустящие огурчики и вспоминаем лето. Кстати, виноградные листья можно использовать для приготовления долмы.
18 Готово	Приятного аппетита!