Квас, приготовленный в домашних условиях

Вскипятить чайник с водой. Смешайте две чашки кипятка и 1 стакан сахара. Мешайте, пока сахар полностью не растворится.

Положите две чашки сушеных кусочков ржаного хлеба в подготовленную банку.

Залейте хлеб слегка охлажденной сахарной водой. Затем добавьте достаточно горячую воду (но не выше 70 градусов по С). Заполните банку до «шейки» (немного свободного пространства должно остаться. Количество воды варьируется в зависимости от плотности хлеба. Если он не был полностью сухим, потребуется меньше воды, и, наоборот.

Закройте плотно банку. Бактерии лучше всего действуют при минимальном воздействии воздуха. Вам просто нужно открывать крышку один или два раза в день, чтобы сбросить накопившееся давление.

Через пару часов цвет уже станет более равномерным и хлеб разбухнет. Вот почему мы не наполняем банку большим количеством хлеба или же, берем банку побольше.

Поместите банку в самое теплое место в вашем доме, которое вы можете найти. Через два или три дня вы заметите видимые признаки процесса брожения - много пузырей и немного движения хлеба. Объем хлеба сократится почти вдвое.

Квас должен бродить при комнатной температуре в течение нескольких (от 3 до 7). Обязательно открывайте банку хотя бы один раз в день. Вы можете начать дегустировать его после 3-го дня, и как только вкус вам покажется приятным - квас готов к употреблению. Если он не достаточно шипучий, положить в банку несколько изюминок и оставьте на несколько часов. Квас начнет пузыриться, как пиво или газировка. Подавать холодным!