Куриную грудку (или другую часть курочки) заливаем водой и ставим на огонь. Чтобы бульон получился чистым и прозрачным, необходимо вовремя снять пену. Это происходит в момент закипания. Пока пена находится на поверхности, снимаем её ложкой. Если пена уже оказалась в бульоне, это не страшно. Можно переложить мясо в другую кастрюлю и процедить бульон через сито.

В кипящий бульон добавляем столовую ложку соли. Убавляем огонь и на медленном огне варим несколько минут. Курица, купленная в магазине, обычно варится быстро. Если же у вас домашняя курица, она варится немножко дальше.

Чистим и нарезаем лук и морковь.

Картофель моем и режем кубиками.

Лук и морковь добавляем прямо в бульон (я не обжариваю).

Добавляем картофель, соль и перец по вкусу.

Последним этапом добавляем мелкую вермишель. Варится она около 10 минут на среднем огне. Доводим до кипения и оставляем настояться где-то хотя бы 15-20 минут.

Зелень можно добавить сразу в кастрюлю или непосредственно перед подачей в тарелку. Приятного аппетита!