Подготовьте необходимый набор продуктов. Говядину зачистите от жил и пленок, если это нужно и нарежьте на небольшие куски. Очистите лук и чеснок. Отрежьте 2 куска белого хлеба и удалите верхнюю корочку.

Пропустите через мясорубку мясо, затем сало, лук и в самом конце – хлеб. Не забудьте размочить хлеб в сыворотке, или обычном молоке. Перед тем как перекручивать хлебный мякиш его необходимо немного отжать.

Добавьте специи, соль и пропущенный через пресс чеснок. Можно использовать уже готовый набор специй, или добавлять каждую приправу по отдельности. В фарш можно добавить красный и черный измельченный перец, мускатный орех, сушеный орегано, базилик, карри, хмели-сунели и другие приправы. Если есть свежая зелень, то ее можно мелко порубить и отправить в фарш.

Хорошо все перемешайте и сформируйте круглые котлетки. Обваляйте их с двух сторон в муке, отрубях, или в панировочных сухарях.

Разогрейте в сковородке подсолнечное масло и выложите котлетки.

Обжарьте их с каждой стороны по 4-5 минут. За это время на их поверхности должна образоваться румяная корочка. Старайтесь не пережарить котлеты, иначе весь сок испарится, и они будут сухие.

Подавайте котлеты к столу пока те еще тепленькие. Гарнир подойдет любой: каша, макароны, картошечка, овощи в сыром или тушеном виде.