Томатный соус обладает своим неповторимым вкусом и считается универсальным. Он может использоваться в качестве приправы для других блюд. Соус из свежих помидор отлично дополнит мясные блюда из говядины, либо спагетти. Его пикантный привкус сделает любое блюдо оригинальным. К тому же, помидоры содержат в себе многие полезные витамины. Для приготовления соуса лучше всего использовать грунтовые сорта, которые подходят для консервирования и салатов. Их плоды ни с чем не перепутаешь. Такие помидоры не растрескиваются, обладают твёрдой кожурой и короткими листочками.
Пошаговый рецепт
Шаг 1Очистить чесночок, промыть холодной водой.
Помидоры хорошенько промыть, сверху сделать крестообразные надрезы. Переложите овощи в кастрюлю и наполните горячей водой. После этого необходимо подождать примерно 2-3 минуты.
Далее необходимо обдать помидоры холодной водой. Таким образом, твёрдая шкурка легко очистится. Переложите готовые помидоры в блендер для дальнейшего размельчения.
Чеснок необходимо измельчить (или выдавить через чеснокодавку) и обжарить в сотейнике на среднем огне в течение одной минуты. Помешивая, влейте томатную пасту из помидор, добавьте соль и сахар по вкусу.
Перемешивая полученную консистенцию, необходимо довести её до кипения и так варить до полной готовности примерно 15 минут. Приправа должна кипеть на среднем огне, но не бурлить.
Через 15 минут в соус добавить смесь из молотого перца, кориандра и паприки. Размешать все ингредиенты и варить ещё примерно 15 минут. Готовую смесь перелить в емкости и остудить в прохладном месте.
