Домашний куриный бульон с овощами

Name: Домашний куриный бульон с овощами
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 10
Ingredients: Цыпленок: 1–1,5 кг; Морковь: 2 шт.; Вода: 6 л; Листья сельдерея: 100 г; Луковица: 1 шт.; Перец чёрный молотый: 2 г; Зелень: 50 г; Лаврушка: 1 кг; Соль: 1 г

Подготовка 30 минут
Готовка 90 минут
Общее время 2 часа
Порции 10
Сложность Просто
Рейтинг 4.8 3 оценки

Ингредиенты

	Цыпленок - 1–1,5 кг
	Морковь - 2 шт.
	Вода - 6 л
	Листья сельдерея - 100 г
	Луковица - 1 шт.
	Перец чёрный молотый - 2 г
	Зелень - 50 г
	Лаврушка - 1 кг
	Соль - 1 г

598 ккал Калорийность

27,3 г Жиры

31,4 г Белки

78,7 г Углеводы

Показать полную пищевую ценность

Пищевая ценность на 1 порцию
Нутриент и количество	% от суточной нормы*
Белки: 31,4 г	63%
Жиры: 27,3 г	35%
Углеводы: 78,7 г	29%
Насыщенные жиры: 7,7 г	39%
Трансжиры: 0,1 г	(-)
Холестерин: 94 мг	31%
Пищевые волокна: 27,4 г	98%
Сахара: (-)	(-)
Натрий: 186 мг	8%
Калий: 903 мг	19%
Витамин C: 57,5 мг	64%
Кальций: 929 мг	71%
Железо: 44,6 мг	248%

* Процент от суточной нормы рассчитан исходя из рациона в 2 000 ккал. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от потребности в калориях.

** Данные о пищевой ценности доступны не для всех ингредиентов. Расчёт выполнен на основании имеющихся данных о нутриентах.

(-) В настоящее время информация для этого нутриента отсутствует. Если вы соблюдаете диету по медицинским показаниям, перед приготовлением блюда проконсультируйтесь с врачом или квалифицированным диетологом.

Куриный бульон - это и самостоятельное блюдо, и обязательный компонент многих рецептов. Имеет смысл сварить бульона больше, часть съесть в свежем, горячем виде, а остальное заморозить. Когда в новом р

Давайте приготовим насыщенный куриный бульон с добавлением овощей. Используйте только размороженную курицу. Из личных наблюдений, для бульона обязательно используйте целую тушку, либо костные части (существуют даже специальные наборы) — без них не получится качественного навара. А вот одна грудка не годится — от нее вы вкусного бульона не получите

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Если у вас большая курица, то можно отрезать половинку. Но лучше ее разделать - филе грудки для бульона не очень подходит, и лучше его оставить для других блюд. А вот крылья, костяк и ножки идеально подходят для бульона.

Шаг 2

Берем курочку, моем ее и начинаем варить. После закипания стоит слить бульон первой варки. Проще всего воспользоваться другой кастрюлей и переложить в нее мясо.

Шаг 3

Заливаем воду для бульона второй варки и начинаем варить. В процессе варки обязательно снимаем пенки - даже после промывки они могут появиться. Общее время готовки бульона 1-1,5 часа.

Шаг 4

Морковь и лук после чистки стоит обжарить на сухой (без добавления масла) сковороде. Это придаст дополнительный вкус с ароматом. Пока бульон не закипел и вы не удалили пенки - добавлять овощи нельзя. Как только бульон становится чистым в кастрюле - отправляем в нее лук, сельдерей и морковку.

Шаг 5

Накрыв крышкой, переводим нагрев на минимум. После добавления овощной части бульону нужно дать повариться 1 час. За 15 минут до готовности нужно внести соль, зелень и прочие специи.

Автор рецепта: loversag78 опубликовано: 08.03.2022