Предварительно отвариваем рульку- в течение 3х часов( примерно). Во время варки обязательно снимать пену. Достаём мясо и очищаем от кости. Нарезать мелкими кубиками.

Процедить бульон ( это на своё усмотрение) и соединить с мясом, поставить на медленный огонь.

Пока проваривается мясо, подготавливаем овощи. Картофель чистим, 2-3 штуки разрезаем напополам и отправляем в бульон. Оставшийся картофель нарезаем дольками.

Тем временем готовим овощи для зажарки. Предварительно почистив, нарезаем: лук -кубиками, морковь, свеклу, пастернак ,болгарский перец, капусту- соломкой. Морковь можно натереть на тёрке.

Готовим зажарку: на сковороде разогреваем небольшое количество растительного масла, добавляем лук и обжариваем3-5 минут

Теперь добавляем морковь, свёклу, пастернак и обжариваем на среднем огне в течение 5-7 минут

Добавляем болгарский перец, тушим 2-3 минуты

Добавляем кусочек сливочного масла, даём ему растаять, но не жариться. Как только масло растаяло, добавляем томат и тушим овощи ещё минут 10.

Тем временем уже сварился наш картофель. Достаём его из бульона и разминаем вилкой, превращая в пюре. И возвращаем обратно в кастрюлю, добавив сырой картофель, предварительно нарезанный.

Когда картофель почти готов, выливаем в кастрюлю нашу зажарку. Солим. Доводим до кипения

Высыпаем в кастрюлю нашинкованную капусту и варим ещё минут 15- до полной готовности.

Как капуста закипит- пробуем на вкус, добавляем соль, при необходимости, и чеснок. Дать прокипеть 1-2 минуты. И вуаля- наш борщ готов! Вкусный и ароматный!Приятного аппетита!