Ингредиенты
Для теста:
- 4 шт. Яйца куриные
- 120 г Сахар
- 60 г Мука
- 60 г ( примерно, 6 столовых ложек без горки) Какао
- 1 чайная ложка (быстрорастворимое) Кофе
- для пропитки коржа Миндальный сироп
Для крема:
- 40 г Сухая смесь для пудинга
- 0,5 литров Молоко
- 250 мл (35%) Сливки
- 100 г (или по вкусу) Сахарная пудра
Для глазури:
- 70 г Шоколад
- 70 г Сливочное масло
Как приготовить Бисквитный шоколадный рулет с фисташками
.
Пошаговый рецепт
1 Готово | Необходимые ингредиенты... |
2 Готово | Приготовить шоколадное бисквитное тесто. Желтки отделить от белков. Взбить желтки до бела с половиной сахара (60г). |
3 Готово | Добавить какао и кофе, разведенный в 1 чайной ложке горячей воды, хорошенько перемешать. Хочется отметить, что это рецепт приготовления классического бисквитного теста (подробнее можно узнать, пройдя по ссылке). Единственное, что в нем добавляется кофе и какао порошок. Какао можно увеличить/уменьшить по своему вкусу, тогда и количество муки необходимо увеличить/уменьшить. То есть, если вы решили положить 20 г какао, а не 60 г, то муки нужно добавить еще 40 г. |
4 Готово | Взбить белки в крепкую пену с оставшимся сахаром. Переложить взбитые белки в яично-шоколадную массу и аккуратно перемешать. |
5 Готово | Добавить муку, перемешать, зачерпывая тесто ложкой, снизу вверх (не взбивать!). |
6 Готово | Противень выстелить бумагой. Выложить на бумагу тесто, разровнять. Поставить в заранее разогретую до 180 С духовку. Выпекать 7 минут. |
7 Готово | Готовый корж сразу вынуть, накрыть сверху листом пергаментной бумаги, переложить на ровную поверхность, перевернув. Снять верхний лист пергаментной бумаги (тот на котором выпекался корж). |
8 Готово | Скрутить шоколадный корж в рулет, простеленный пергаментной бумагой с обеих сторон. Оставить остывать. |
9 Готово | Подготовить фисташки: почистить, мелко нарезать или перемолоть в бленедре. Как почистить фисташки смотрите тут. |
10 Готово | Сварить пудинг по инструкции. Взять 5-6 столовых ложек молока, развести в нем пудинг. Остальное молоко вскипятить. Горячее молоко влить тонкой струйкой в пудинговую смесь и перемешать. Всю смесь вернуть на огонь и варить до загущения, всегда помешивая. Пудинг остудить. |
11 Готово | Взбить миксером сливки и сахарную пудру (около 1 минуты), добавить остывший пудинг, еще раз взбить. Получается кашеобразная масса с меленькими кусочками пудинга. Если вы не любитель комочков или пудингов, просто не добавляйте его. В таком случае не забудьте увеличить количество сливок и сахарной пудры. (Сливки должны быть именно для взбивания). |
12 Готово | Разверните остывший рулет и пропитайте миндальным сиропом. Выложите на корж пудинговый крем и посыпьте сверху рубленным миндалем. |
13 Готово | Заверните рулет. |
14 Готово | Приготовьте глазурь, растопив и перемешав шоколад и масло. Полейте рулет сверху шоколадной глазурью. |
2 Комментария Скрыть комментарии
Обожаю шоколадные бисквиты. Вот и решила приготовить его по этому рецепту, только вместо фисташек я использовала кокосовую стружку, ну больше она мне нравится, нежели фисташки). Рулет удался на славу!
Красиво смотрится! Делала такой рулет, только посыпала разноцветной посыпкой, как для пасхальных куличей. Глазурь можно и белую, тоже вкусно и красиво. Все остались довольны.